Putu mayang

Putu Mayang

Putu Mayang
Nama lain	Putu mayam, Idiyappam
Tempat asal	Indonesia, India, Sri Lanka, Malaysia, dan Singapura
Bahan utama	Tepung kanji, santan, dan gula jawa
Buku resep: Putu Mayang   Media: Putu Mayang

Putu mayang adalah kue tradisional yang dibuat dari tepung kanji atau tepung beras yang berbentuk seperti mi, dengan campuran santan kelapa, dan disajikan dengan kinca atau gula jawa cair.

Di Indonesia kue ini merupakan bagian dari seni kuliner Betawi.^[1] Akan tetapi, asal mula kue ini mungkin terkait dengan kue putu mayam yang berasal dari India Selatan. Kedua-duanya memiliki bentuk adonan tepung kanji atau tepung beras yang dicetak menyerupai gumpalan mi. Namun putu mayang Indonesia sedikit berbeda dibandingkan putu mayam India yang juga dapat ditemukan di Sri Lanka, Malaysia, dan Singapura. Gumpalan putu mayang Indonesia lebih menyatu dan tebal dengan ukuran gumpalan yang kecil, sementara putu mayam India memiliki helai seperti mi yang lebih halus dan ukuran yang lebih lebar. Putu mayang juga populer bagi masyarakat Melayu di Kepulauan Riau sebagai hidangan saat Ramadhan, camilan, maupun hidangan pada pesta pernikahan.

Memakan kue ini dapat dilakukan dengan menyiram gula merah dan santan, atau memberi tambahan sedikit taburan kelapa pada gula putu mayang tersebut.

Bahan dan Cara Pembuatan

Putu mayang dibuat dari campuran tepung kanji, tepung beras, santan, serta sedikit garam yang kemudian dimasak hingga mengental dan dapat dibentuk. Adonan yang sudah kalis dicetak menggunakan alat khusus berbentuk lubang-lubang kecil sehingga menghasilkan untaian menyerupai mi, lalu dikukus hingga matang. Setelah itu, putu mayang disajikan dengan kuah kinca berbahan dasar gula merah dan santan yang memberikan cita rasa manis dan gurih.^[2]

Variasi dan Penyajian

Selain versi tradisional berwarna putih atau hijau, beberapa daerah di Indonesia membuat putu mayang dengan warna-warna cerah seperti merah muda dan kuning untuk menarik minat pembeli. Penyajiannya pun bervariasi, mulai dari menggunakan kinca gula merah klasik hingga ditambah saus santan dingin sebagai hidangan penutup di beberapa daerah pesisir. Di Kepulauan Riau, putu mayang juga dikombinasikan dengan gula aren cair atau ditambah kelapa parut sebagai pelengkap.^[3]

Referensi

l b s Kue
	Basah	Kue ape Kue apem Arem-arem Bakcang Bakpia (Bakpia Pathok) Bika Ambon Kue bugis Kue carabikang Clorot Kue cubit Kue cucur Dadar gulung Geplak Getuk Klappertaart Klepon Kroket Kue ku Kue lapis Lapis legit Lemper Lumpia Lupis Kue mangkok Moci Nagasari Kue pandan Onde-onde/bola wijen Panada Pastel Poffertjes Kue putu Kue putu mangkok Pukis Risoles Semar mendem Serabi Sumpia Wajik Wingko Yangko
	Kering	Kue batang Kue kapit Kue gapit Kue satu Nastar Kue semprong
Kategori

l b s Hidangan Indonesia
Hidangan umum Makanan Bebek goreng Bubur ayam Gado-gado Ikan bakar Kangkung tumis Ketupat Lontong Nasi campur Nasi goreng Nasi kuning Pecel Rendang Rijsttafel Sate Semur Soto Elod Minuman Bajigur Bandrek Cendol Cincau Dawet Es campur Es doger Es goyobod Es teler Kolak Kopi luwak Soda gembira Teh Talua Teh tarik Wedang jahe Jajanan Apem Arem-arem Bakwan Batagor Bika ambon Combro Klepon Lapis legit Lepat Lepet Lupis Mendoan Misro Onde-onde Perkedel jagung Pisang cokelat Pisang goreng Rujak Tahu petis Terang Bulan Tahu bulat Sotong Jasuke Hidangan sampingan Abon Acar Emping Kerupuk Otak-otak Rempeyek Rengginang Sambal Tahu goreng Tempe Minuman beralkohol Arak Brem Cap tikus Tuak Tuak nira Ciu
Sumatra Aceh Asam sunti Ayam tangkap Kanji rumbi Kuwah eungkôt yèe Kuwah iték Kuwah beulangöng Keumamah Kuwah pliek u Martabak aceh Masam keu'eueng Mêmêk/Mamêmêk Mi aceh Mi caluk Nasi gurih Pulôt Sambai asam udeueng Timphan Sate matang Sie reubôh Batak Arsik Benti Dali ni horbo Dengke mas na niura Itak gurgur Lampet Manuk napinadar Mi gomak Na nidugu Na tinombur Ombusombus Pohulpohul Saksang Sambal tuktuk Sasagun Tanggotanggo Tipatipa Gayo Cecah agur Gutel Lepat Masam jing Pengat Pie kopi Lampung Seruit Gulai Balak Gulai Balak Lempok Durian Gulai Taboh Geguduh Gabing Engkak Pekhos Pati (Cubik) Pekhos Asin Kopi Lampung Bebai Maghing Peros Masin Gulai Pengecangan Rabal Serbat Kueni Sambal Asam Kumbang Pandap Selimpok Umbu Lampung Melayu Nasi lemak Kempelang Lempah Lempah kuning Rujak kembang katis Roti jala Kumbu Sambalingkung Mentawai Anggau siboik-boik Batra Jurut Kapurut Sihobuk Sikoira Subbet Toek Minangkabau Aia niro Ampiang dadiah Anyang Asam padeh Atua-atua Ayam balado bumbu gulai lado ijau pop singgang Bareh randang Bika Bubua itam kampiun putiah Cendol ampiang Dadiah Dakak-dakak Dendeng balado batokok lambok lado ijau Es tebak Galamai Gulai banak cubadak itiak paku pucuak ubi Ikan bilih goreang balado lado ijau masiak Kacimuih Kalio Karak kaliang Karupuak baguak Karupuak balado Karupuak jangek Karupuak jariang Karupuak leak (karupuak mie) Karupuak sanjai balado tawa Katan durian Kawa daun Kopi talua Kue kareh-kareh Kue mangkuak Kue sapik Lamang kanji kuniang pisang puluik ubi Lamang tapai Langkitang cucuik Lapek bugih pisang sagan Lompong sagu Martabak mesir/martabak kubang Mie abuih Nasi sek Nasi kapau Pangek ayam cubadak masin talua Paragede jaguang Paragede kantang Pensi Pinukuik Pinyaram Pisang kapik Rakik kacang maco udang Randang Roti tenong Sambalado ijau merah tanak uok Sarabi (sambareh) Sate danguang-danguang lokan padang padang panjang (darek) pariaman Soto padang Sala lauak Sanok durian Teh talua Nias Babae Bawi niasioni Fakhe nifalogu Gawolo bekhu Gowi nifufu Hambae nititi Harinake Köfö-köfö Lehedalo nifange Ni'owuru Ni'unago Nibini ogo Silio guro Tamboyo Palembang Bolu kojo Brengkes tempoyak Burgo Celimpungan Gulai malbi Maksuba Laksan Lakso Mi celor Model Nasi minyak Pempek Pindang Palembang Tekwan Tempoyak Rejang Lema
Jawa Badui Angeun kotok Angeun lada Apem putih Jojorong Gipang Kue balok Menes Kue pasung merah Lalap Badui Nasi Badui Otak-otak Labuan Pasung putih Betawi Asinan Betawi Bir pletok Es selendang mayang Kerak telor Ketoprak Kue akar kelapa Kue dongkal Mi Ayam Kangkung Nasi Kebuli Uduk Ulam Roti buaya Rujak juhi Sate kambing Soto Betawi Tauge goreng Cirebon–Indramayu Bubur sup ayam Empal Asem Gentong Docang Kerupuk melarat Ketoprak Mi koclok Pedesan entog Rujak kangkung Sate kalong Nasi Jamblang Lengko Tahu gejrot Jawa Ayam geprek Ayam penyet Bacem Bakmi jawa Bakwan surabaya Bakso Malang Solo Botok Buntil Garang asem Gudeg Horok-horok Hoyok-hoyok Iga penyet Kacang Jepara Oven Kerupuk tengiri Krecek Kupat Glebed Jembut Sumpil Tahu Mangut lele Megono Mi Ayam Kocok Kopyok Nyemek Ongklok Nasi Bogana Gandul Grombyang Krawu Kucing Langgi Lengko Liwet Pecel Pindang Tempong Tumpang Opor ayam Orem-orem Pecel ikan laut panggang Pecel lele Pindang serani Rambak petis Rawon Rujak Cingur Degan Gobet Petis Soto Sate Blengong Kikil Klatak Ponorogo Tegal Soto Soto Jepara Soto Kediri Soto kerbau Soto Kudus Soto Lamongan Sroto bancar Sroto Kriyik Sroto Sokaraja Tauto Pekalongan Sayur lodeh Selat solo Sop udang Tahu Tahu campur lamongan Gimbal Masak Tek Tengkleng Tongseng Tumpeng Urap Madura Sate Madura Seruit Soto Madura Sunda Aci Cilok Cilung Cilor Cimol Cireng Asinan Bogor Bakakak hayam Bandros Baso aci Basreng Batagor Burayot Colenak Cuanki Comro Doclang Dodol Garut Dodongkal/Awug Galendo Geco Gehu Gepuk Karedok Katimus Keripik oncom Kicimpring Kolontong Kupat tahu Laksa Leupeut suuk Lalab Lotek Mi kocok Misro Nasi Liwet Timbel Oncom Ulekutek oncom Opak Pais Pesmol Peuyeum Rujak Sate maranggi Sayur asem Seblak Surabi Siomay Soto Bandung Tahu bulat Tahu sumedang Tauge goreng Tutug oncom
Kalimantan Banjar Kue tradisional Banjar Amparan tatak Apam Barabai Bajuruh paranggi Ardat Babungku Balikuhai Bingka Bingka barandam Buah jingah Bubur baayak Bubur gunting Cingkaruk habang Dodol kandangan Gagampam Gagatas Gagauk Gaguduh Hintalu karuang Hula-hula Ipau Kikicak Kararaban Kasusun hijau Kelepon buntut Kakoleh Kue Lam Lakatan bahinti Lapis india Lempeng Madu kasirat Masubah Pais Pisang Sagu Waluh Papari Petah Pupudak baras/susunduk lawang Puracit Putri selat Roti Baras Pisang Sarikaya nangka Sari muka Sari pangantin Tupi waja Untuk-untuk Wadai cincin Kuliner Bistik banjar Cacapan Gangan Asam Batanak/Hampap Haliling Humbut Luncar Paliat Pisang Waluh Iwak Baubar Wadi Rabuk Jaruk Tigarun Kalangkala Kalak banjar Katupat kandangan Lapat Lamang Masak Acar Bom Manday Masak habang Mi Bancir Habang Nasi Astakona Itik gambut Kuning Paisan Iwak Lumbu Pekasam Parung terong Pundut nasi Selada Banjar Soto Banjar Dayak Bangamat Botok mengkudu Garut tantimun Juhu Kujang Singkah Umbut rotan Tempoyak Kalumpe Kandas Suna Sarai Sikah patik Asem rimbang Rimbang bulu suna Lamang Tampik jawau Terong mapui Wadi Melayu Kalimantan Ale-ale Asam pedas tempoyak Bubur Pedas Ikan asam pedas Kerupuk Basah Mi sagu Paceri nanas Pengkang Sotong pangkong
Nusa Tenggara Alor Jagung Bose Titi Jawada Kenari kalabahi Kue rambut Sayur jantung pisang Bali Nasi be guling Babi guling Betutu Lawar Matah Bima Bingka dolu Bolu mantoi Jame Kagape Kahangga Kapore dan koca Kerupuk arunggina Kue mata pisang Pangaha bunga Pangaha sinci Range Sayur sambi Tata fo’o Uta londe puru Uta maju puru Uta palumara londe Uta mbeca ro'o parongge Uta sepi tumis Flores Gola malang Jagung titi Jawada Lemet Rebok Rumpu rampe Sombu Ute lomak Sasak Ares kedebong Bebalung sapi Beberuk terong Kelaq batih Plecing kangkung Sate Bulayak Pusuk Rembiga Sumba Bokosawu nyale Catemak jagung Ka'pu pantunnu Kadapet watara Kaparak Manggulu Manu pata'u ni Sup ayam Waingapu Sumbawa Ayam Taliwang Babingka Bubur palopo Dange lipat pisang Manjareal Opak ape' Rarit Sepat Singang Siong sira' ayam Timor Karmanaci Katemak Se'i
Sulawesi Bugis, Makassar, dan Luwu Apang Bagea Barobbo Barongko Burasa Coto makassar Dangke Gantala jarang Kapurung Katerisallang Nasi goreng makassar Pacco' Pallubasa Roti pawa Sop saudara Sup konro Buton, Muna, dan Wakatobi Kasuami Parende Gorontalo Binte biluhuta Sate Gorontalo Ayam iloni Sagela Ilahe Bilentango Sate Balanga Ilabulo Nasi kuning cakalang Buburu Bubur sagela Nasi goreng sagela Tabu Moitomo Ikan iloni Pilitode Mandar Bau peapi Bolu paranggi Golla kambu Jepa Kue kui kui Kue paso Lapatu Tetu Minahasa Brenebon Cakalang fufu Dabu-dabu Klappertaart Mi cakalang Nasi jaha Panada Paniki Rica-rica Tinorangsak Tinutuan Woku Ayam tuturuga Mongondow Alingkoge Ayam sinorang Binarundak Dinangoi Ilengkang Ilosingan Inambal Kacang goyang Kolombeng Sinandoi Yandog Poso Inuyu Tosu-tosukatue Tolaki Sinonggi Toraja Pa'piong
Kepulauan Maluku dan Papua Bagea Keladi tumbuk Papeda Sagu
India-Indonesia Ayam mentega Ayam tandoori Nasi biryani Chapati Idli Kari kepala ikan Modak Putu mayang Roti cane Roti tisu
Tionghoa-Indonesia Bakmi Bangka Martabak manis Babi hong Babi kecap Babi panggang merah Bakmi Bakpao Bakso Cap cai Fu yung hai Ifu mie Lumpia Mi bakso Mi goreng Mun tahu Nasi tim Swike Siomai Lontong cap go meh Ronde Sekoteng Tauhue (Tahwa)
Arab-Indonesia Kue kaak Martabak Naan Nasi mandi Nasi gonjleng Nasi kebuli Rabeg Roti pita Samosa
Eropa-Indonesia Ayam kodok Ayam suwir Brenebon Crepes Leker Dadar gulung Kastengel Klapertar Kroket Kue cubit Lapis legit Nastar Oliebol Pastel tutup Perkedel Risoles Roti gambang Semur Selat solo Spekuk
Lihat pula: Daftar hidangan Indonesia

Artikel bertopik masakan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

• l
• b
• s