 Kupat tahu yang dijual di daerah Padalarang, Bandung Barat | |
| Nama lain | tahu masak |
|---|---|
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Tahu goreng, ketupat atau lontong, dan tauge |
| Variasi | Beragam varian di seluruh Indonesia. |
Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu, kol, dan tauge yang telah digoreng, dicampur dengan bumbu kacang dan kecap. Sebagai alternatif, lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, tetapi yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta, dan Grabag yang masing-masing memiliki perbedaan pada bumbu dan pelengkap. Pada versi Magelang dan Solo, terdapat irisan kol, bakwan, mi, dan tahu putih, sementara pada versi Singaparna, terdapat tauge yang telah direbus.[1][2]
Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan Petis dan ditambah irisan timun segar. Kupat tahu dapat pula ditambah dengan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Salah satu kupat tahu yang terkenal ialah kupat tahu Gempol yang berada di kawasan Pasar Gempol, Bandung.[3]
Hidangan serupa
Menggunakan bahan yang relatif sama, terdapat beberapa hidangan yang termasuk serupa dengan kupat tahu. Tahu campur di Kota Surabaya, Jawa Timur, tahu gimbal di Kota Semarang, Jawa Tengah, karedok di Jawa Barat[a], dan ketoprak di Jakarta merupakan beberapa contohnya. Terdapat pula hidangan nasi lengko yang berkembang di daerah Cirebon dan Tegal yang memiliki kemiripan bahan dan bumbu, tapi menggunakan nasi.
Di wilayah Mandiraja dan Cilacap, terdapat hidangan sejenis bernama Tahu masak. Hidangan ini terdiri dari tahu putih yang digoreng setengah matang dan dipotong-potong; lontong yang juga dipotong-potong; ditambahi tauge dan kadang kala juga irisan kubis yang telah direbus; kerupuk kecil-kecil atau yang diremukkan; taburan bawang goreng; dan disiram dengan bumbu kacang atau kecap manis. Rasanya terutama manis dan pedas, karena kandungan cabai rawit dalam bumbunya.
Tahu masak biasa dijual pada kedai-kedai kecil di tepi jalan atau di dekat pasar di perdesaan; bersama dengan tempe mendoan, aneka gorengan, ketan atau oyek bertabur kelapa parut, dan lain-lain.
Nilai Budaya
Kupat tahu merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia yang mencerminkan pemanfaatan bahan lokal dan teknik memasak sederhana. Keberadaan berbagai variasi daerah menunjukkan peran kupat tahu sebagai makanan rakyat yang adaptif terhadap konteks sosial dan budaya setempat, sekaligus berkontribusi dalam pembentukan identitas kuliner daerah.[4]
Galeri
Kupat tahu Gempol
Tahu kupat di Solo
Warung Tahu Kupat di Solo
Referensi
- ↑ Gardjito, Murdijati; Harmayani, Eni; Santoso, Umar (2019-07-16). Makanan Tradisional Indonesia Seri 3: Makanan Tradisonal Yang Populer (Menu Sepiring Lengkap dan Makanan Berbasis Buah-Buahan). UGM PRESS. ISBN 978-602-386-273-3.
- ↑ Mentari, Alma Erin (2023-09-01). "7 Resep Kupat Tahu Sederhana, Menu Masakan ala Kampung Halaman". KOMPAS.com. Diakses tanggal 2023-12-12.
- ↑ Yulianti, Tya Eka. "Sarapan Kupat Tahu Gempol, Kuliner Legendaris di Kota Bandung". detikjabar. Diakses tanggal 2023-12-12.
- ↑ Ahmad Zakiy, Ramadhan (2025). "Analisis Identitas Visual Kupat Tahu Magelang: Komunikasi, Estetika, dan Muatan Informasi dalam Membangun Citra Kuliner Daerah". Jurnal Desain Komunikasi Visual. 7 (1): 43–50. doi:10.32664/mavis.v7i01.1764.
{{cite journal}}: line feed karakter dalam|title=pada posisi 59
Catatan
- ↑ Tidak termasuk Kabupaten–Kota Bekasi dan Kota Depok
Pranala luar
- (Indonesia) Sederhana tetapi Nikmat Kupat Tahu Gempol
- (Indonesia) Spesial Kupat Tahu Yogyakarta
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |