Galendo

Galendo

Galendo disajikan dengan bentuk bulat
Nama lain	Galendo Ciamis
Sajian	Makanan ringan
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Ciamis, Parahyangan Timur
Pencipta	Kabupaten Ciamis
Suhu penyajian	Suhu Ruangan
Bahan utama	Santan Kelapa
Variasi	Galendo original, galendo aneka rasa, galendo susu

Galendo (galéndo) adalah ampas minyak kelapa yang diolah menjadi makanan.^[1] Galendo adalah makanan khas Sunda khususnya dari daerah Kabupaten Ciamis. Meskipun keberadaan galendo berada di sejumlah daerah di Parahyangan Timur tetapi makanan khas ini lebih terkenal di Kabupaten Ciamis.

Makanan khas Ciamis yang terbuat dari ampas kelapa yang dimasak ini biasa disajikan untuk makanan ringan atau makanan penutup, Saat ini galendo dapat dijumpai di toko oleh-oleh yang berada di Priangan Timur dengan banyak variasi rasa, bentuk, serta harga.^[2] Pada awalnya, galendo memiliki rasa yang khas tanpa tambahan rasa apa pun. Kemudian, orang-orang menambahkan gula pasir atau gula putih untuk menambahkan rasa manis. Kini, galendo dapat dinikmati dalam beragam rasa.

Sejarah

Pada masa lalu, Ciamis adalah produsen kelapa terbesar di Jawa Barat. Pada masa itu, Raden Adipati Aria Kusumahdiningrat atau yang dikenal sebagai Kanjeng Prabu, Bupati Galuh Ciamis yang menjabat tahun 1839-1886 mengembangkan kelapa hingga berkembang dan menjadi produsen kelapa terbesar di Jawa Barat pada saat itu.^[3]

Pada saat itu pemanfaatan terbesar pada buah kelapa adalah untuk membuat minyak kelapa. Pabrik minyak kelapa yang cukup besar pada saat itu bernama Gwan Hien yang berada di Jalan Jenderal Achmad Yani, Ciamis; tetapi kini sudah tidak beroperasi karena kekurangan bahan baku.

Karena pada saat itu ampas dari pembuatan minyak kelapa cukup banyak, akhirnya ampas itu dijadikan sebuah penganan ringan yang sekarang bernama galendo.^[4]

Kandungan Gizi

Makanan khas Kabupaten Ciamis ini memiliki sejumlah kandungan gizi, di antaranya protein dari buah kelapa dan lemak dari minyak kelapa. Pengurangan minyak dari makanan tersebut dapat menjadi pengawet alami sehingga tidak dibutuhkan pengawet tambahan untuk membuat galendo tahan lama, dan galendo tersebut tidak lengket sehingga dapat dimakan dengan makanan lainnya.^[5]

Cara Pembuatan

Alat dan Bahan

1. Kelapa
2. Wajan Besar
3. Kompor
4. Pengaduk
5. Alat Press

Cara Pembuatan

1. Buah kelapa dikupas dan diambil daging yang ada di dalamnya lalu di bersihkan.
2. Setelah itu daging buah kelapa di parut dan diambil air santannya.
3. Santan lalu di masukan ke wajan besar dan dimasak mendidih sampai nanti kandungan air di dalamnya habis.
4. Setelah itu kita mendapatkan galendo yang masih bercampur dengan minyak.
5. Lalu masuk ke proses press agar dapat dipisahkan dari minyaknya.
6. Setelah itu galendo dapat dinikmati. atau biasanya di bungkus dengan anyaman bambu untuk buah tangan.^[6]

Variasi

Saat ini, macam-macam galendo banyak dijumpai, tidak hanya galendo biasa tetapi sudah banyak inovasi yang berkembang. menjadikan sekarang galendo memiliki banyak sekali variasi di antaranya sebagai berikut.^[7]

1. Galendo Original: Galendo yang masih terjaga resepnya supaya masyarakat dapat menikmati rasa galendo yang sebenarnya
2. Galendo Rasa buah: Galendo yang disajikan dengan menambahkan ekstrak buah seperti, cokelat, pisang, strawberry, nanas, dan yang lainnya.
3. Galendo Kacang: Galendo yang disajikan dengan menambahkan toping kacang.
4. Galendo Susu: Galendo yang disajikan dengan menambahkan susu pada proses pressing supaya ada perpaduan rasa.

Selain itu, masih banyak inovasi-inovasi dari ragam galendo yang lainnya.^[8]

Lihat Pula

• Kabupaten Ciamis
• Parahyangan Timur
• Sunda

Wikibuku memiliki buku di:

Resep:Galendo

Referensi

l b s Topik mengenai Ciamis
Sejarah	Kerajaan Kendan Kerajaan Galuh Kadipaten Panjalu Kawali Ciung Wanara Kerajaan Sunda Galuh
Kebudayaan	Ayam sentul Bahasa Sunda Ciamis Bebegig Sukamantri Gondang buhun Nyangku Onom Ronggeng gunung Merlawu Misalin Ngikis Nyuguh
Objek wisata dan markah tanah	Alun-alun Situ Lengkong Prasasti Astana Gede Prasasti Sadapaingan Situs Karangkamulyan Masjid Agung Ciamis Gereja Santo Yohanes Pembaptis Jembatan Cirahong Museum Galuh Pakuan Museum Universitas Galuh Gong Perdamaian Dunia Candi Ronggeng
Geografi	Kawasan Konservasi Perairan Daerah Kabupaten Ciamis Suaka Margasatwa Gunung Sawal Hutan Larangan Kampung Kuta Ci Tanduy
Politik	Bupati Daftar Pemilihan umum Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kabupaten Ciamis
Pendidikan	Universitas Galuh Institut Agama Islam Darussalam Sekolah Tinggi Agama Islam Al-Ma'arif Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Muhammadiyah Sekolah Tinggi Agama Islam Putra Galuh Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Galuh Sekolah Tinggi Ekonomi Islam Ar-Risalah Sekolah Tinggi Hukum Galuh Sekolah Tinggi Ilmu Dakwah Sirnarasa
Kesehatan	Rumah sakit RSUD Kabupaten RSUD Kawali RSUD Bunda Asih RS Al-Arif RS Permata Bunda RS Orthopaedi RS Bersalin Harapan Bunda RSU Nirmala Rumah Sakit Umum Dadi Keluarga Puskesmas Banjarsari Ciulu Cigayam Lakbok Sidaharja Ciawitali Pamarican Kertahayu Janggala Cimaragas Cijeungjing Handapherang Cisaga Tambaksari Rancah Rajadesa Margahaja Ciamis Imbanagara Baregbeg Sindangkasih Mandalika Cihaurbeuti Sukamulya Sadananya Cipaku Cieurih Jatinagara Gardujaya Panawangan Kawali Lumbung Kawalimukti Panjalu Sukamantri Panumbangan Payungsari
Kuliner	Galendo Pindang gunung Salai pisang Mi golosor Abon sapi Ciamis Dendeng sapi Ciamis
Stasiun kereta api	Ciamis Kota Bojong
Olahraga	Stadion Galuh PSGC Ciamis
Kategori Commons