Pindang gunung

Pindang gunung adalah salah satu makanan khas dari Kabupaten Pangandaran, Provinsi Jawa Barat. Lebih tepatnya sering dijumpai di wilayah Kecamatan Parigi, Kecamatan Kalipucang , Kecamatan Pangandaran , Kecamatan Cijulang dan Kecamatan Cimerak.^[1] Pindang ini mirip dengan sop ikan, tapi dibuat dengan bumbu khas Sunda yang kaya akan rempah. Bahan utama makanan ini terdiri dari protein berbagai ikan laut, seperti kakap, bawal atau tongkol. Makanan berkuah kuning ini memiliki rasa yang gurih, asam dan segar. Rasa segar yang dihasilkan berasal dari buah kedondong muda, honje atau kecombrang.^[2]

Bumbu dan pengolahan

Bumbu utama yang digunakan untuk memasak pindang gunung adalah lengkuas, jahe, kunyit, serai, salam dan honje (bunga kecombrang rasanya asam). Bumbu lain yang dipakai untuk memperkuat rasa ada bawang merah, bawang putih, cabai rawit, tomat, garam dan daun bawang. Semua bumbu utama dan tambahan ditumbuk sampai halus, kecuali serai dan tomat. Setelah itu, bumbu halus ditumis hingga mengeluarkan aroma harum semerbak dan kering. Bumbu yang ditumis tadi harus terus diaduk agar tidak gosong. Masukan serai yang sebelumnya telah digeprek dan tomat yang telah diiris empat bagian. Jika bumbunya sudah harum dan kering, langsung memasukkan air secukupnya. Setelah airnya mendidih bisa dimasukan ikan yang dipilih.^[3]

Referensi

1. ↑ "Pindang Gunung Ciamis | diCiamis.com". www.diciamis.com. Diakses tanggal 2020-07-26.
2. ↑ Wijaya, Yana Gabriella. Agmasari, Silvita (ed.). "Resep Pindang Gunung ala Susi Pudjiastuti, Makanan khas Pangandaran yang Segar". Kompas.com. Diakses tanggal 2020-07-26.
3. ↑ "Pindang Gunung Yang NIkmat Dan Segar". Nutrisi Untuk Bangsa (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2020-07-26.

Pranala luar

• Pindang Gunung Khas Pangandaran
• Pindang Gunung Sajian Khas Zaman Dahulu

l b s Topik mengenai Ciamis
Sejarah	Kerajaan Kendan Kerajaan Galuh Kadipaten Panjalu Kawali Ciung Wanara Kerajaan Sunda Galuh
Kebudayaan	Ayam sentul Bahasa Sunda Ciamis Bebegig Sukamantri Gondang buhun Nyangku Onom Ronggeng gunung Merlawu Misalin Ngikis Nyuguh
Objek wisata dan markah tanah	Alun-alun Situ Lengkong Prasasti Astana Gede Prasasti Sadapaingan Situs Karangkamulyan Masjid Agung Ciamis Gereja Santo Yohanes Pembaptis Jembatan Cirahong Museum Galuh Pakuan Museum Universitas Galuh Gong Perdamaian Dunia Candi Ronggeng
Geografi	Kawasan Konservasi Perairan Daerah Kabupaten Ciamis Suaka Margasatwa Gunung Sawal Hutan Larangan Kampung Kuta Ci Tanduy
Politik	Bupati Daftar Pemilihan umum Dewan Perwakilan Rakyat Daerah Kabupaten Ciamis
Pendidikan	Universitas Galuh Institut Agama Islam Darussalam Sekolah Tinggi Agama Islam Al-Ma'arif Sekolah Tinggi Ilmu Kesehatan Muhammadiyah Sekolah Tinggi Agama Islam Putra Galuh Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi Galuh Sekolah Tinggi Ekonomi Islam Ar-Risalah Sekolah Tinggi Hukum Galuh Sekolah Tinggi Ilmu Dakwah Sirnarasa
Kesehatan	Rumah sakit RSUD Kabupaten RSUD Kawali RSUD Bunda Asih RS Al-Arif RS Permata Bunda RS Orthopaedi RS Bersalin Harapan Bunda RSU Nirmala Rumah Sakit Umum Dadi Keluarga Puskesmas Banjarsari Ciulu Cigayam Lakbok Sidaharja Ciawitali Pamarican Kertahayu Janggala Cimaragas Cijeungjing Handapherang Cisaga Tambaksari Rancah Rajadesa Margahaja Ciamis Imbanagara Baregbeg Sindangkasih Mandalika Cihaurbeuti Sukamulya Sadananya Cipaku Cieurih Jatinagara Gardujaya Panawangan Kawali Lumbung Kawalimukti Panjalu Sukamantri Panumbangan Payungsari
Kuliner	Galendo Pindang gunung Salai pisang Mi golosor Abon sapi Ciamis Dendeng sapi Ciamis
Stasiun kereta api	Ciamis Kota Bojong
Olahraga	Stadion Galuh PSGC Ciamis
Kategori Commons