 | |
| Nama lain | Fuyunghai, buyunghai, buyunghe |
|---|---|
| Tempat asal | Republik Rakyat Tiongkok |
| Daerah | Shanghai |
| Pencipta | Tionghoa |
| Bahan utama | Telur, sayuran, daging |
Puyunghai (dieja pula sebagai puyonghai, fuyonghai, atau fuyunghai; Hanzi:芙蓉蟹; Pinyin:fúróngxiè; Jyutping:fu4jung4haai5) atau kadang dikenal sebagai puyungdan (Hanzi:芙蓉蛋; Pinyin:fúróngdàn; Jyutping:fu4jung4daan6-2) atau kadang dikenal sebagai puyungdan adalah masakan Tionghoa yang dibuat dari telur yang didadar dengan campuran berupa sayuran, daging, atau makanan laut. Isi campuran bisa berupa cincangan halus daging babi, daging ayam, daging sapi, daging kepiting, dan sebagainya.
Penamaan
Nama "puyunghai" dan "puyungdan" berasal dari kata puyong (Hanzi:芙蓉; Pinyin:fúróng), yang merupakan nama Tionghoa dari tumbuhan waru landak (Hibiscus mutabilis) dan menjadi rujukan nama karena bentuknya yang menyerupai bunga sepatu ketika mekar,[1] serta hai (Hanzi:蟹; Pinyin:xiè) yang berarti kepiting atau dan (Hanzi:蛋; Pinyin:dàn) yang berarti telur. Masakan ini berasal dari Shanghai, Tiongkok,[2] karena dialek Kanton ketika mengucapkan nama masakan ini menjadi fu yung hai. Resep masakan ini kemudian dibawa ke arah selatan dan sudah beradaptasi dengan bahan makanan lokal.[1]
Resep dan cara membuat
Makanan ini diyakini merupakan variasi dari omelet yang disajikan bersama saus asam manis yang biasanya dibuat dari tomat dan kacang polong,[1] tetapi ada juga saus yang disertai dengan potongan nanas di dalamnya.
Lihat pula
Referensi
- 1 2 3 Bromokusumo, Aji Kristi (2013). Peranakan Tionghoa dalam kuliner Nusantara: plus resep-resep khas Peranakan. Jakarta: Penerbit Buku Kompas. hlm. 60. ISBN 978-979-709-740-0.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Status URL (link) - ↑ "Chinese Food". Diarsipkan dari asli tanggal 2015-09-06. Diakses tanggal 2012-05-27.
Pranala luar
- (Indonesia) Resep puyunghai
- (Inggris) Resep puyunghai Diarsipkan 2014-04-19 di Wayback Machine
- (Belanda) Resep puyunghai
