Sate Ponorogo

Artikel ini berisi konten yang ditulis dengan gaya sebuah iklan. Bantulah memperbaiki artikel ini dengan menghapus konten yang dianggap sebagai spam dan pranala luar yang tidak sesuai, dan tambahkan konten ensiklopedis yang ditulis dari sudut pandang netral dan sesuai dengan kebijakan Wikipedia. (Januari 2022)

Sate Ponorogo (bahasa Jawa:ꦱꦠꦺꦥꦤꦫꦒ, translit. Saté Panaraga) adalah jenis sate yang berasal dari kota Ponorogo, Jawa Timur. Kata "sate" berasal dari bahasa Jawa dialek Ponorogo, yakni Sak Biting (dibaca Sak Beteng) yang berarti satu tusuk, biting adalah lidi. Oleh karena itu, sate Ponorogo menggunakan lidi sebagai tusuknya.

Awal Mula

Sate telah menjadi salah satu makanan masyarakat Ponorogo sejak zaman Wengker. Makanan ini baru diketahui oleh Batoro Katong selaku Bupati Ponorogo pertama pada abad ke-15 setelah menaklukkan Wengker menjadi Ponorogo. Sate telah menjadi makanan para warok, sehingga usia makanan sate bisa lebih tua sejak diketahui oleh Batoro Katong.

Penyajian

Seperti halnya Sate Madura, sate Ponorogo juga menggunakan daging ayam sebagai bahan utamanya. Namun, terdapat hal yang membedakan antara sate Ponorogo dengan sate Madura, yaitu cara memotong daging ayamnya. Daging ayam sate Ponorogo tidak dipotong menyerupai dadu, tetapi dipotong dengan cara memfilet yaitu memotong tipis daging ayam.^[1] Oleh karena itu, daging yang dihasilkan tipis dan bebas lemak sehingga menjadi kurang gurih. Perbedaan berikutnya adalah sate Ponorogo melalui proses perendaman bumbu atau dibacem agar bumbu meresap ke dalam daging.

Setelah bumbunya merata, sate dipanggang selama kurang lebih 3-5 menit. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku yang terbuat dari tanah liat. Sate beberapa kali dicelupkan atau dioles bumbu selama proses pemanggangan. Setelah matang, sate dilumuri dengan bumbu kacang.

Gang Sate di Ponorogo

Di Ponorogo terdapat sentra sate terbesar di dunia yang berada di Gang Sate yang terletak di Jalan Lawu, Gang 1, Ponorogo. Disebut demikian karena dalam gang tersebut banyak masyarakat penjual sate Ponorogo dalam per harinya para penjual sate Ponorogo di Gang Sate ini bila dijumlahkan tusuknya yang dijual mencapai ratusan ribu tusuk sate. Selain itu, penjual sate Ponorogo juga dilakukan dengan cara berkeliling dengan membawa pikulan.

Pengembangan

Sate Ponorogo telah mengalami perkembangan salah satunya dengan dipadukannya sate ayam dengan gulai kambing sehingga disebut sebagai sate gulai.^[2]^[3]

Topik Ponorogo

Bupati: Sugiri Sancoko — Wakil bupati: Lisdyarita

Sejarah

Sejarah Kabupaten Ponorogo • Kerajaan Wengker • Ki Ageng Kutu • Bathara Katong • Kota Lama

Pemerintahan

Eksekutif	Bupati Ponorogo
Legislatif	DPRD Ponorogo

Pendidikan

Perguruan tinggi • Pesantren • Sekolah

Demografi

Penduduk • Agama • Bahasa

Wisata

Wisata Kota	Alun-alun Ponorogo • Taman Wisata Ngembag
Gunung dan Bukit	Gunung Bayangkaki • Gunung Beruk • Gunung Bedes • Gunung Gajah • Gunung Masjid • Gunung Pringgitan • Gunung Loreng • Gunung Tumpang • Bukit Mloko Sewu • Bukit Teletubbies • Bukit Cumbri • Tanah Goyang
Air Terjun	Air Terjun Coban Lawe • Air Terjun Grojogan Coban • Air Terjun Juruk Klenteng • Air Terjun Midodaren • Air Terjun Pletuk • Air Terjun Setapak • Air Terjun Toyomerto • Air Terjun Widodaren
Waduk	Telaga Ngebel
Gua	Gua Lowo • Gua Maria Fatima
Hutan	Hutan Wisata Kucur

Seni dan Budaya

Tarian dan Kesenian	Reog • Gajah-gajahan
Upacara Adat	Grebeg Suro • Kirab Pusaka • Larung Risalah Doa
Festival	Festival Nasional Reog Ponorogo

Kuliner

Makanan	Pecel Ponorogo • Sate Ponorogo • Tiwul goreng • Rujak petis Welirang • Serabi Ponorogo • Sate Kopok
Minuman	Dawet Jabung
Jajanan	Jenang Mirah • Getuk Golan