 Sajian seblak | |
| Sajian | Hidangan utama atau kudapan |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Parahyangan |
| Dibuat oleh | Orang Sunda |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Kerupuk dimasak dengan telur orak-arik/sempurna, sayuran seperti sawi dan kol, dan sumber protein lainnya (daging ayam, ceker ayam, makanan laut, atau sosis sapi, sosis ayam), dengan cabe rawit, cabe keriting/ cabe besar bawang putih, bawang merah, kencur, k, . |
| Variasi | Seblak kering, berkuah atau kurupuk seblak |
| Informasi lain | Dapat dinikmati kapan saja. |
Seblak (bahasa Sunda:ᮞᮨᮘᮣᮊ᮪, translit. seblak, pengucapan bahasa Sunda: [səblak]) adalah masakan khas Sunda yang berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan cenderung pedas. Seblak umumnya terbuat dari kerupuk yang terdiri dari bawang putih dengan kencur.[1] Dalam Kamus Basa Sunda (2006) dijelaskan bahwa seblak, nyeblak: rasa haté dina waktu inget kana balai (ingat pada sesuatu yang kurang enak di hati sehingga hati seperti tersengat).[2] Kata seblak sendiri juga adalah singkatan dari segak dan nyegak. Kedua istilah tersebut berasal dari bahasa Sunda yang artinya lebih kurang “menyengat”. Segak dan nyegak dalam rasa seblak dicirikan dengan penggunaan kencur. [3]
Asal-usul dan kepopuleran
Seblak yang mulai populer sekitar tahun 2000-an di Bandung, diduga di Garut dan Cianjur Selatan sudah ada kuliner seperti seblak sebelum zaman kemerdekaan yang dikenal dengan nama Kurupuk Léor (karena teksturnya yang ngaléor/lemas). Konon, makanan ini lahir saat krisis pangan yang melanda selatan Parahyangan akibat dari penjajahan. Namun tidak ada catatan atau sumber yang jelas mengenai sejarah dari kuliner Kurupuk Léor. Di sejumlah wilayah di Ciamis, kuliner serupa juga dikenal seperti kulub babanggi atau belekem.[4][5]
Seblak kini menjadi makanan jajanan jalanan yang digemari berbagai kalangan masyarakat. Tidak hanya di daerah Bandung, jajanan seblak saat ini bisa ditemukan hampir di seluruh daerah di Indonesia. Seiring berkembangnya tren jajanan tradisional dan kaki lima, seblak tidak hanya disajikan dengan isian aslinya. Seblak berkembang menjadi makanan yang modern dan berhasil menarik perhatian. Makanan yang bertekstur kenyal ini memiliki rasa yang pedas dan menyegarkan, serta memiliki beberapa variasi, baik rasa maupun bahan tambahan juga kemasan penjualan.
Bahan-bahan
Bahan dasarnya adalah kerupuk, cara pengolahanya sangatlah mudah yaitu pertama Kerupuk direbus bisa di tambahkan sayuran lalu diberi bumbu seperti kencur, bawang merah, bawang putih, garam, cabai rawit, dan penyedap rasa sesuai selera.
Jenis seblak
- Seblak kering adalah kerupuk pedas mirip dengan basreng (bakso goreng).
- Seblak basah: seblak kerupuk, seblak makaroni, seblak ceker ayam, seblak tulang ayam, seblak mie basah, seblak tulang, seblak bakso, seblak basreng, seblak batagor, seblak aci, seblak kwetiau, seblak siomay, seblak pangsit, seblak kikil, seblak telur, seblak seafood, seblak tomyam dll.[6]
Tren viral
Pada tahun 2025 hidangan khas Sunda ini mendadak populer di Thailand. Kuliner ini tengah menjadi tren, membuat masyarakat Thailand berbondong-bondong ingin mencobanya. Seblak ramai diperbincangkan oleh masyarakat Thailand setelah diunggah oleh akun TikTok @TheChanisara. Dalam unggahan tersebut, Chanisara bercerita bahwa ia menemukan makanan yang menurutnya unik dan terlihat sangat bersemangat saat mencicipinya, bahkan sampai beberapa kali. Hal tersebut memancing kreator TikTok lainnya turut mengikuti tren mencoba kuliner khas Bandung tersebut.[7]
Galeri
Seblak jeletot
Pedagang seblak di Jakarta
Seblak di Garut
Lihat pula
Referensi
- ↑ Armadani, Karina (19 Desember 2014). "Menikmati Pedasnya Seblak Khas Bandung". CNN Indonesia.
{{cite news}}:|author=and|last=ditentukan lebih dari satu kaliPemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Satjadibrata, R. (1954). Kamus Basa Sunda. Djakarta: Perpustakaan Perguruan Kementerian P. P Dan K.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Status URL (link) - ↑ Intani T., Ria (2014). "KIAT PENJUAL MAKANAN TRADISIONAL DALAM MENEMBUS PASAR". Patanjala. 6 (2): '315-328'.
- ↑ "Resep Seblak Kerupuk Babanggi oleh Deffy D." Cookpad. 2022-12-17. Diakses tanggal 2024-11-08.
- ↑ Kompasiana.com (2023-02-15). "Belekem, Olahan Kerupuk Saingan Seblak". KOMPASIANA. Diakses tanggal 2024-11-08.
- ↑ "5 Varian Seblak Favorit yang Bisa Dibuat Sendiri di Rumah". Fimela. 20 April 2019. Diakses tanggal 9 Juni 2025.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Ramadhannia, Annisa (23 September 2025). "Seblak Viral di Thailand, Begini Awal Mulanya". RRI. Diakses tanggal 2025-09-28.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
