 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak rujukan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber: "Gulai paku" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Desember 2022) |
 | |
| Nama lain | Gulai Pakih (pakis) |
|---|---|
| Jenis | Gulai |
| Sajian | Menu utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Pariaman ,Sumatera Barat |
| Dibuat oleh | Orang Minangkabau |
| Suhu penyajian | Panas atau suhu ruangan |
| Bahan utama | pakis |
Gulai paku adalah makanan yang cukup populer di Sumatera Barat terutama di daerah pesisir barat. Gulai paku berbahan dasar daun pakis (paku), dengan bumbu santan, laos (lengkuas), cabe rawit hijau, asam kandis, dan kunyit. Ketupat gulai paku adalah makanan khas daerah Pariaman. Biasanya hidangan ini disantap bersama lontong atau ketupat.[1] Di Sumatera Barat, hidangan ini merupakan salah satu menu sarapan.[1]
Proses Memasak
Dalam proses pembuatan hidangan ini dimulai dengan mencampur santan dengan bumbu yang terdiri dari serai, daun jeruk, cabai rawit, asam kandis, lengkuas, dan daun kunyit. Setelah santan dan bumbu tercampur, kemudian daun pakis dimasukkan ke dalam kuah santan dan ditunggu hingga mendidih. Setelah masakan matang, biasanya hidangan ditambahkan menu lain seperti ikan teri atau ikan asin jambal ke dalam gulai paku. Masyarakat Sumatera Barat biasanya menyantap makanan ini dengan telur dan kerupuk.[2]
Referensi
- 1 2 "Gulai Pakis". Tribunnewswiki.com. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2022-11-30. Diakses tanggal 2022-11-30.
- ↑ "Gulai Paku, Gulai Lamak Jodohnya Katupek". detikfood. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2023-06-08. Diakses tanggal 2022-11-30.
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |