Roti baras atau wadai baras adalah kue khas Barabai, Hulu Sungai Tengah, Kalimantan Selatan[1] yang dibuat dari tepung beras yang dipanggang. Umumnya kue ini dihidangkan saat hari raya atau sata perkumpulan keluarga.[2] Roti baras terbagi menjadi dua bedasarkan jenis gula yang digunakan dalam adonan, yaitu baras putih (menggunakan gula putih) dan baras habang (menggunakan gula merah).[3][1] Makanan ini jarang dijumpai di luar Barabai, karena proses pembuatannya yang masih secara tradisional.
Kultural dan sosial
Selain dikenal sebagai hidangan tradisional, roti baras juga memiliki peran dalam kehidupan sosial masyarakat Banjar. Roti baras sering kali menjadi salah satu sajian utama dalam acara adat dan perayaan keluarga di wilayah Barabai serta daerah sekitarnya, seperti upacara pengangkatan gelar, syukuran panen, hingga kenduri hari raya. Dalam proses pembuatannya, tepung beras dicampur dengan gula pasir atau gula merah sesuai varian, kemudian adonan dipanggang di atas bara api atau alat pemanggang datar hingga seluruh permukaannya mengering dan memperoleh tekstur renyah. Meskipun sederhana, pembuatan roti baras masih bersifat rumah tangga atau skala kecil, sehingga distribusinya terbatas. Karena itu, keberadaan roti baras kini dianggap sebagai bagian dari warisan kuliner tradisional yang perlu dilestarikan.[4]
Referensi
- 1 2 "Kuliner Hulu Sungai Tengah | PDF". Scribd. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ↑ IPS, JENDELA (2022-09-24). "WADAI BARAS MENJADI DAYA TARIK MINAT MASYARAKAT". JENDELA IPS. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ↑ "Roti Baras Putih » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2023-11-25.
- ↑ "Makna simbolik dan nilai budaya kuliner Wadai Banjar 41 Macam Banjar", Repositori Kemdikdasmen, diakses 6 November 2025.
