Dodol kandangan adalah makanan produksi masyarakat Kandangan, Hulu Sungai Selatan, Kalimantan Selatan yang dijalankan secara turun temurun.[1] Bahan utama pembuatan penganan ini adalah beras ketan dan gula aren. Dodol kandangan banyak dikemas secara sederhana dengan rasa sangat manis. Panganan ini sangat mudah dijumpai di daerah Kandangan serta beberapa oleh-oleh yang terdapat di daerah Kalimantan Selatan.[2]
Pengolahan
Pengolahan dodol membutuhkan keuletan dan kesabaran yang tinggi, sehingga tidak mudah untuk ditiru. Oleh karena itu, dodol asli Kandangan masih terus bertahan dengan rasa ciri khasnya.[3] Sentra pengolahan dodol Kandangan tersebar di beberapa daerah, termasuk di Telaga Bidadari Kecamatan Sungai Raya. Banyak usaha keluarga yang telah memproduksi dodol secara turun-temurun sejak akhir abad ke-20, dengan melibatkan masyarakat sekitar dalam proses produksinya,[4] sentra dodol di Telaga Bidadari juga menjadi destinasi wisata dan situs dari Taman Bumi Global UNESCO Meratus.[5]
Referensi
- ↑ "Dodol Kandangan – Meratus Geopark". Diakses tanggal 2023-01-23.
- ↑ IANN NEWS[pranala nonaktif permanen]
- ↑ "Mengintip Produksi Dodol Asli Kandangan, Ternyata Pengolahan Tidak Gampang". koranbanjar.NET. 2021-04-16. Diakses tanggal 2023-09-10.
- ↑ Agency, ANTARA News. "Mengungkap Rahasia "Dodol Asli" Kandangan". ANTARA News Kalimantan Selatan. Diakses tanggal 2023-09-10.
- ↑ "Meratus Geopark — UNESCO Global Geopark Kalimantan Selatan". Meratus Geopark. Diakses tanggal 2026-10-09.
