Untuk-untuk adalah sebuah kue khas Suku Banjar yang berasal dari Kalimantan Selatan, yang umumnya disantap sebagai makanan penutup. Kue ini terbuat dari adonan yang mirip dengan roti, yang terdiri dari campuran tepung terigu, telur, mentega, santan, gula, dan ragi, yang kemudian dibentuk menjadi bentuk lonjong atau bulat. Salah satu ciri khas untuk-untuk adalah variasi isiannya, seperti pisang, kacang hijau, kacang tanah, atau hinti, yang merupakan campuran gula merah dan kelapa parut yang memberikan rasa manis dan gurih.[1]
Dalam proses pembuatannya, untuk-untuk dapat dimasak dengan dua metode, yaitu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan tekstur renyah di luar tetapi masih lembut di dalam, atau dikukus. Varian yang dikukus ini dikenal dengan nama sumap, yang memiliki tekstur lebih lembut dan cenderung lebih sehat karena tidak melalui proses penggorengan.[2]
Sejarah
Untuk-untuk sudah lama menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat Banjar. Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga, hajatan, atau perayaan adat dan keagamaan. Dalam beberapa tradisi, kue ini juga dihidangkan saat acara baayun anak, yaitu ritual ayunan bayi dalam budaya Banjar yang dilakukan sebagai bentuk doa dan harapan bagi sang anak.[butuh rujukan]
Referensi
- ↑ "Pepare". Dinas Kebudayaan Kepemudaan Olahraga dan Pariwisata. 19 Januari 2023. Diakses tanggal 3 Januari 2024.
- ↑ Times, I. D. N.; Abdaliah, Habibah. "Mirip Odading, ini 5 Fakta Menarik Kue Untuk-untuk Khas Kalimantan". IDN Times Kaltim (dalam bahasa In-Id). Diakses tanggal 2024-01-03.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
