Otak-otak Labuan adalah sebuah hidangan berbahan dasar ikan khas suku Baduy. Makanan ini terbuat dari daging ikan tengiri pilihan yang dihaluskan dan dicampur dengan berbagai bumbu seperti tepung tapioka, bawang putih, merica, garam, dan gula pasir. Hasil akhirnya adalah hidangan dengan tekstur yang lembut dan rasa yang gurih.
Proses pembuatan Otak-otak Labuan membutuhkan keahlian khusus dalam memilih dan mengolah ikan tengiri. Daging ikan harus dihaluskan hingga benar-benar lembut sebelum dicampur dengan bumbu-bumbu. Setelah dibentuk dan dibungkus dengan daun pisang, otak-otak kemudian dipanggang hingga matang sempurna. Aroma panggang yang khas berpadu dengan bumbu-bumbu membuat hidangan ini memiliki cita rasa yang tak terlupakan.[1]
Referensi
