Gorengan

Gorengan
Aneka ragam gorengan
Suhu penyajian	Panas
Bahan utama	Tepung, telur
Media: Gorengan

Gorengan adalah istilah yang mencakup berbagai jenis makanan yang dicelup adonan tepung dan kemudian digoreng rendam dalam minyak goreng panas yang banyak.

Gorengan di Asia

Di India antara gorengan yang terkenal ialah Vadai dan Pakora.^[1] Vadai dan pakora juga terkenal di Malaysia. Di Malaysia gorengan lain juga lazim ditemui, antara lain pisang goreng dan ubi goreng. Sementara di Tailan,^[2] terdapat thung thong, dibuat dari daging cincang yang telah ditumis, kemudian dibungkus menggunakan kulit pangsit. Bagian atas bungkus pangsit diikat menggunakan irisan daun bawang hingga membentuk menyerupai kantong. Dalam penyajiannya, thung thong umumnya disajikan bersama saus sebagai pelengkap.^[3]

Gorengan populer di Indonesia

Di Indonesia gorengan adalah makanan ringan yang populer. Penjual gorengan dapat ditemukan di tepi jalan atau berkeliling dengan pikulan atau gerobak. Bahan-bahan yang dilapis adonan tepung dan digoreng antara lain: pisang, tempe, tahu, oncom, ubi, singkong, perkedel, lumpia, durian, cireng (Bahasa Sunda: aci digoreng), yaitu tepung singkong digoreng, sukun, tapai, dan bakwan (di Jawa Barat disebut "bala-bala", "yéyé") yaitu adonan tepung yang dicampur cacahan kubis dan wortel. Salah satu jenis gorengan yang populer adalah Tahu Sumedang. Perkedel jagung dan perkedel kentang juga masuk dalam kategori gorengan. Gorengan biasanya dimakan dengan cabe rawit.

Berbagai jenis gorengan kerap disajikan dalam sejumlah kesempatan, termasuk sebagai hidangan pembuka saat berbuka puasa. Selain dikonsumsi sebagai makanan ringan, beberapa jenis gorengan juga dimakan bersama nasi, seperti tempe goreng dan tempe mendoan.^[4]

Selain tempe, pisang goreng menjadi gorengan populer karena kerap dikonsumsi sebagai makanan ringan yang disajikan bersama minuman hangat, seperti teh. Hidangan pisang goreng telah berkembang menjadi berbagai olahan, seperti pisang madu goreng^[5] yang populer di Jakarta. Pisang madu goreng memiliki ciri khas tekstur lembab dengan aroma manis sangat legit. Seperti namanya, pisang goreng madu menggunakan madu sebagai bahan lapisan yang dicampur dengan tepung, gula, garam, dan air.^[5]

Gorengan di Eropa dan Amerika

Terdapat kebiasaan di Indonesia dalam menyebut gorengan dari negara lain dengan istilah platter, atau mengakhiri nama makanan dengan fried, misalnya fried banana^{[butuh rujukan]} karena platter identik dengan hidangan restoran.^[6] Di Inggris Ikan goreng tepung populer dan biasanya ditemani dengan gorengan lain seperti kentang, nanas, dan apel yang digoreng tepung. Di Prancis dan Belgia kentang goreng populer sebagai makanan ringan.

Di Amerika Serikat, yang disebut gorengan adalah berbagai bahan utama yang dicelup adonan yang terbuat dari campuran tepung terigu, telur, dan susu yang kemudian digoreng dalam minyak goreng. Tepung terigu atau tepung jagung biasanya digunakan untuk merekatkan bahan. Jagung bonggolan (jagung utuh) atau jagung kalengan juga lazim digoreng. Apel goreng juga digemari di Amerika. Variasi lainnya adalah semacam bakso kepiting atau bakso kerang goreng serta zucchini goreng.^{[butuh rujukan]}