Kue ku

Kue ku

Kue ku yang dijual di Jakarta.
Nama lain	Ang ku kueh
Sajian	Jajanan pasar
Tempat asal	Indonesia  Tiongkok
Daerah	Asia Tenggara dan Tiongkok
Pencipta	Orang Tionghoa di Indonesia
Bahan utama	Tepung beras ketan
Media: Kue ku

Kue ku atau kue tok^[1] atau kue kura-kura merah (Hanzi:紅龜粿; Pe̍h-ōe-jī:Âng-ku-kóe) adalah kue tradisional berbentuk bulat atau oval kecil yang dibungkus dengan kulit terbuat dari bahan ketan yang lengket dan lembut dengan isian manis di tengahnya.^[2] Kue ini dibentuk menyerupai cangkang kura-kura dan disajikan di atas selembar daun pisang.^[2] Kue ku secara tradisional berwarna merah dan memiliki tekstur kenyal dan lengket saat dimakan. Kue ini biasa disajikan saat Tahun Baru Imlek.^{[3][4][5][6][7]}

Kue ini juga disajikan saat hajatan–seperti acara khitanan, kenduri, dan perkawinan–di Indonesia. Pada zaman modern, kue ku terus menjadi bahan pangan penting selama festival Tionghoa di banyak negara seperti Indonesia, Singapura, Malaysia, Tiongkok, Taiwan, dan Thailand. Namun, kue ku di negara-negara ini tidak lagi terbatas pada acara-acara khusus karena kue ku juga tersedia secara komersial di banyak toko kue.^[8]

Ada dua komponen utama dalam pembuatan kue ku, kulit dan isinya. Kulit sebagian besar terbuat dari tepung beras ketan dan ubi jalar, sedangkan isinya dibuat dari bahan-bahan yang sudah dimasak seperti kacang hijau atau kacang tanah dan gula. Setelah diuleni dan dicetak bahan-bahannya secara bersama-sama, kue ku dikukus di atas selembar daun pisang.^[8]

Lihat pula

• Kue
• Jajanan pasar
• Masakan Peranakan

Referensi