Doko-doko

Doko-doko

Sepiring Doko-doko di Sumatra
Nama lain	Roko'-roko' (dalam bahasa Makassar) Bubu'us (dalam bahasa Mandar) kue Bugis (dalam bahasa Betawi) Cangkone (dalam bahasa Kangean) kue Bugih / lapek Bugih (dalam bahasa Minangkabau) papais koci / papais Bugis (dalam bahasa Sunda)
Tempat asal	Indonesia
Daerah	Asal: Sulawesi (utamanya Sulawesi Selatan, Sulawesi Tenggara, Sulawesi Utara dan Sulawesi Barat) Diaspora Sulawesi: Jawa (utamanya Jakarta Raya dan Jawa Barat) maupun Sumatra (utamanya Sumatra Barat dan Sumatra Timur)
Hidangan nasional terkait	Indonesia
Bahan utama	Tepung beras, kelapa
Media: Doko-doko

Doko-doko^[1] (daribahasa Bugis/Muna/Gorontalo ᨉᨚᨀᨚᨉᨚᨀᨚ, doko-doko, artinya "bungkusan") atau juga kerap dikenali dengan eksonimnya sebagai kue Bugis adalah salah satu jenis kue tradisional khas Sulawesi yang berasal dari tradisi kuliner etnis Bugis, Makassar, Mandar, Muna, maupun Gorontalo.

Kue ini terbuat dari beras giling (atau tepung beras instan), diisi dengan pisang (variasi asli di Sulawesi), parutan kelapa dan gula jawa (varian di Jawa), dibungkus daun pisang, dan umumnya dibentuk menyerupai limas.

Kue ini termasuk dalam golongan kue basah dan biasa ditemukan dalam berbagai acara adat, perayaan, maupun sebagai kudapan sehari-hari dalam masyarakat Sulawesi. Walaupun berasal dari Sulawesi, Doko-doko juga cukup populer di berbagai daerah lain di Indonesia (maupun luar negeri) yang memiliki populasi diaspora Sulawesi signifikan, terutama di Jawa, Kepulauan Kangean, Kepulauan Nusa Tenggara, Kepulauan Seribu^[2] dan juga Sumatra, dengan beberapa variasi bentuk dan penyajian.

Nomenklatur

Endonim

Kue tradisional ini di wilayah asalnya disebut sebagai Doko-doko, Roko'-roko' maupun Bubu'us, yang mana berakar atau beretimologi dari bahasa Sulawesi yang berarti "bungkusan" (khususnya dalam bahasa Bugis, Makassar dan Mandar). Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), istilah Doko-doko dalam bahasa Indonesia secara spesifik diserap dari bahasa Muna dan Gorontalo.^[1]

Eksonim

Namun demikian, kue ini juga dikenali dengan nama lain di luar Sulawesi, seperti kue Bugis di wilayah Jakarta Raya (termasuk Kepulauan Seribu), papais koci di wilayah penutur Sunda (utamanya di Jawa Barat dan sebagian Banten maupun barat Jawa Tengah), kue Bugih atau lapek Bugih di wilayah penutur Minangkabau (utamanya di Sumatra Barat dan Riau), dan lain sebagainya.

Kue ini juga dapat ditemukan di Indramayu dengan nama kue Koci/Poci. Meskipun memiliki bentuk dan penyajiannya yang sama-sama menggunakan daun pisang, namun hal yang membedakan adalah isiannya. Jika kue doko-doko menggunakan isian unti, kue koci berisikan gula kelapa saja.^[3]

Referensi