Kue mangkuk adalah penganan yang terbuat dari tepung beras, tepung terigu dan tapai singkong yang dimasak dengan cara dikukus dan berbentuk seperti mangkuk dan mekar pada ujungnya. Kue mangkuk merupakan salah satu kue basah yang populer di Indonesia. Kue yang biasa dijual di pasar tradisional ini diperkenalkan oleh imigran dari Tiongkok Selatan, yang kemudian mengalami indigenisasi. Kue asli dari Tiongkok tersebut dinamakan huat kue (bahasa Mandarin: fa gao).
Bahan utamanya adalah tepung beras yang dicampur sedikit tepung terigu. tapai singkong dan gula juga ditambahkan sebagai penyedap. Adonan ini, setelah diberi pengembang kue (seperti bubuk pengembang), kemudian dikukus.
Kehadiran kue mangkuk biasanya ada pada pesta ulang tahun atau pertemuan warga. Hiasan sesajian di Bali juga kadang-kadang memakai kue mangkuk, di mana kue mangkuk dikenal dengan nama kue kuskus. Kue ini menarik secara visual karena biasanya berwarna warni cerah, setelah diberi pewarna makanan (sepuhan).
Pranala luar
- Kue Mangkuk Tapai Recipe
- Kue Mangkuk Gula Jawa (brown palm sugar) Recipe
- Kue Mangkuk Recipe Diarsipkan 2016-12-12 di Wayback Machine
- Indonesian Desserts Recipes
