 |
 Seporsi sangsang yang siap dikonsumsi. | |
| Sajian | Lauk |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Sumatera Utara |
| Pencipta | Masyarakat Batak |
| Suhu penyajian | Disajikan bersama sayur daun singkong ditumbuk. |
| Variasi | Tanggo tanggo |
Sangsang (dibaca: saksang) adalah masakan khas masyarakat Batak[1] yang terbuat dari daging babi, daging anjing,[2] atau daging kerbau yang dicincang kecil dan dibumbui dengan rempah-rempah, serta dimasak baik dengan menggunakan darah hasil sembelihan hewan tersebut (margota) ataupun olahan rempah biasa tanpa darah (naso margota).[3] Rempah yang termasuk dalam bumbu saksang antara lain; jeruk purut dan daun salam, ketumbar, bawang merah, bawang putih, cabai, merica, serai, jahe, lengkuas, kunyit, dan andaliman.[2]
Meskipun hidangan sangsang dikenal secara meluas oleh berbagai puak Batak, sangsang sering dikaitkan secara spesifik sebagai hidangan tradisional Batak Toba.[4] Sangsang merupakan salah satu hidangan yang kerap dihidangkan dalam upacara adat Batak.[5] Sangsang, bersama dengan panggang, arsik, dan daun ubi tumbuk, adalah hidangan yang populer dalam khazanah masakan Batak, dan lazim disajikan di Lapo, yaitu kedai makan dan minum tradisional Batak.
Karena mengandung daging babi atau daging anjing, serta darah, maka hidangan ini tidak halal dalam ajaran Islam atau ajaran agama yang tidak memperbolehkan memakan daging babi, daging anjing serta darah.[5] Biasanya dalam pesta pernikahan adat Batak, tamu undangan yang Muslim dipisahkan sajian hidangan dan bufet prasmanannya dari hidangan khas suku Batak ini.
Referensi
- ↑ "Sa-sang or Saksang". toursumatra.com. Oktober 12, 2010. Diarsipkan dari asli tanggal 2011-08-31. Diakses tanggal 2012-05-27.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 "Food they crave". The Jakarta Post. April 4, 2010.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Food". itravelindonesia.com. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-06-01. Diakses tanggal 2012-05-27.
- ↑ "Resep Sangsang atau Saksang Babi khas Batak - traditional pork dish". TobaTabo.
- 1 2 Ryan Ver Berkmoes (2010). Indonesia. Lonely Planet. ISBN 978-1-74104-830-8.
