 Kerupuk kemplang dari Palembang | |
| Jenis | Makanan ringan |
|---|---|
| Tempat asal | Sumatra Bagian Selatan |
| Daerah | Sumatera Selatan, Bangka Belitung, Lampung [1] |
| Bahan utama | Tenggiri laki atau ikan tenggiri, tepung tapioka |
Kemplang atau Kelempang adalah sebuah krupuk ikan yang umum ditemukan di Sumatra Bagian Selatan , Indonesia. Kerupuk kemplang umumnya terbuat dari ikan tenggiri, yang dicampur dengan tepung tapioka dan penyedap rasa lain, dikeringkan dan kemudian dipanggang atau digoreng.
Selain di Provinsi Sumatera Selatan, kemplang juga menyebar hingga Provinsi Lampung dan Provinsi Bangka Belitung, tak heran kemplang sangat mudah ditemukan di kawasan Sumatera Bagian Selatan.
Sejarah dan asal-usul kerupuk kemplang
Sejarah kemplang berkaitan erat dengan budaya Maritim. Dahulu kota Palembang berada dipusat perikanan, sehingga bahan dasar pembuatan kemplang sangat berlimpah dan mudah untuk didapatkan. Pada awalnya bahan dasar ikan ini hanya digunakan untuk pembuatan pempek, akan tetapi masyarakat memanfaatkan sisa bahan tersebut untuk dijadikan kemplang. Dalam proses pembuatan kemplang yaitu pembakaran dan pemanggangan. [2]
Jenis - jenis kemplang
- Kemplang Kancing
Kemplang ini terbuat dari ikan seperti halnya kemplang bakar, namun memiliki ukuran yang lebih kecil. Teksturnya lebih renyah dan biasanya berbentuk bulat kecil dengan permukaan yang padat.[3]
- Kemplang Keriting
Kerupuk ini berbentuk melingkar, dengan variasi bentuk yang berbeda seperti kemplang mawar, acak, atau konde. Bentuknya yang unik dan keriting memberikan sensasi berbeda saat digigit.
- Kemplang Pilus
Kemplang pilus atau getas memiliki bentuk yang lebih kecil, seperti pilus atau bola kecil seukuran kelereng. Beberapa varian juga berbentuk lonjong, mirip dengan amplang khas Samarinda, dan tetap memiliki rasa gurih yang khas.
- Kemplang Usus
Meskipun namanya "usus", kemplang ini bukan terbuat dari usus ayam, melainkan menggunakan adonan yang sama dengan kemplang bakar. Bentuknya silinder dengan lubang di tengah, memberikan tekstur yang unik dan gurih saat dimakan.
- Kemplang Bakar
Kemplang jenis ini dibuat melalui proses pemanggangan, memberikan rasa yang khas dan tekstur renyah. Biasanya disajikan sebagai camilan gurih yang populer di Palembang.
Lihat pula
Referensi
- ↑ Zaini (23 Juli 2014). "Penjualan Kerupuk Kempelang di Palembang Meningkat (Foto)". Tribunnews.com. Tribun News.com. Diakses tanggal Agustus 18, 2014.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ khodijah, siti (20204-08-09). "Kerupuk Kemplang Palembang: Sajian Tradisional dengan Cita Rasa Autentik".
{{cite news}}: Periksa nilai tanggal dalam:|date= - ↑ Triatika, Rita (2024-12-30). "Kemplang, Camilan Khas Palembang yang Mendunia". Diakses tanggal 2025-21-2.
{{cite web}}: Periksa nilai tanggal dalam:|access-date=
[[Kategori:]]