 Sate kikil Pasar Baru | |
| Nama lain | Sate Cungkring (Bogor) Sate Cecek (Jepara) |
|---|---|
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | |
Sate Kikil merupakan makanan khas Jepara. Di Jawa Tengah, terutama Jepara, sate Kikil menjadi salah satu olahan populer dari bagian sapi ini selain sop. Hidangan ini dimasak dengan bumbu aromatik seperti lengkuas, daun salam, dan santan. Penyajiannya pun semakin nikmat berkat siraman bumbu kacang yang kaya rasa, yang diracik dari kacang goreng, kencur, terasi, bawang putih, dan cabai merah.[1]
Bahan Sate Kikil
- 250 gram kikil[2]
- 1 batang serai[2]
- 2 lembar daun salam[2]
- 1/2 sdt garam[2]
- 75 gram kacang tanah goreng, haluskan[2]
- 5 buah cabai merah keriting[2]
- 2 buah cabai rawit merah[2]
- 3 siung bawang putih[2]
- 3 butir kemiri[2]
- 1/4 sdt ketumbar sangrai[2]
- 1/4 sdt lada bubuk[2]
- 2 lembar daun jeruk[2]
- 2 sdm kecap manis[2]
- 1 sdm gula merah[2]
- 1/2 sdt garam[2]
Pembuatan Sate Kikil
- Persiapan Kikil: Rebus kikil dengan daun salam, serai, dan garam hingga lunak, lalu potong dadu.[2]
- Bumbu Halus: Goreng cabai, bawang putih, dan kemiri, kemudian haluskan bersama ketumbar.[2]
- Memasak: Tumis bumbu halus dan daun jeruk, tambahkan kacang halus dan air. Masukkan kikil bersama garam, gula merah, kecap, dan lada. Masak sampai bumbu mengental.[2]
- Penyajian: Tusuk kikil ke tusukan sate dan siram dengan sisa bumbu kacang.[2]
