 | |
| Asal | |
|---|---|
| Wilayah | Sumatera Barat |
| Negara asal | Indonesia |
| Rincian | |
| Jenis | Kudapan |
| Bahan utama | Tepung beras |
Sala lauak adalah makanan gorengan khas Pariaman, Sumatera Barat yang berbahan dasar tepung beras berwarna kuning kecoklatan karena mempunyai campuran bahan yang berasal dari kunyit. Makanan ini berbentuk bola, mirip comro di Jawa Barat. Nama lain sala lauak adalah sala bulek (gorengan bulat).[1] Sala lauak biasanya dijadikan kudapan tanpa makanan pendamping apa pun atau juga dapat dijadikan sebagai pendamping makanan khas Minangkabau lainnya seperti lontong sayur, soto atau sate khas Pariaman.[2]
Terdapat dua jenis sala lauak yaitu sala lauak lunak dan sala lauak keras. Sala lauak lunak biasanya menggunakan bahan dasar ikan stuhuak sedangkan sala lauak yang keras biasanya menggunakan bahan dasar ikan teri.[1] Selain ikan teri dan ikan stuhuak, terdapat isi sala lauak lainnya seperti ikan asin atau udang halus.[3][4] Biasanya teksturnya lembek di dalam dan renyah di permukaan. Adonan yang terdiri dari bahan-bahan tersebut dibentuk menjadi gumpalan lalu digoreng hingga berwarna cokelat.[5] Rasa dari sala lauak ini gurih bercampur pedas dari berbagai macam rempah, ikan, dan cabai.[6][7][8][9][10]
Pembuatan
Bahan
- 200 gr tepung beras
- 50 gr ikan teri
- 1 gelas air
- 1 lembar daun kunyit
- 1 batang daun bawang
- 4 buah bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari jahe
- 1 sendok teh garam
Cara memasak
Sangrai tepung beras hingga kering. Masukkan bumbu halus ke dalam air mendidih, kemudian air berbumbu ini dicampur ke dalam tepung beras dan diaduk sampai tercampur rata. Tambahkan daun bawang, kunyit, dan ikan teri, lalu aduk kembali sampai tercampur rata. Bentuk adonan menjadi bulatan seperti bola pingpong dan lakukan sampai adonan habis. Kemudian goreng sala lauak sampai matang dan berwarna kecoklatan.[11]
Sejarah
Secara harfiah, kata 'sala' dapat diartikan sebagai ‘goreng’, artinya istilah ini digunakan untuk berbagai jenis bahan makanan yang diolah dengan cara digoreng. Sedangkan kata 'lauak' secara sederhana berarti ikan.[12] Meskipun secara harfiah bermakna ‘ikan goreng’, tetapi sala lauak sama sekali bukan ikan goreng. Sala lauak berbentuk gumpalan bulat sebesar bola pingpong yang terbuat dari adonan daging ikan yang dihaluskan dan dicampur tepung kemudian digoreng, sehingga dinamakan sala lauak.
Terdapat beberapa hidangan lain yang menggunakan kata sala seperti sala kepiting, sala udang, dan nasi sala.[5] Kudapan ini biasanya dijual di gerobak pinggir jalan dan warung-warung makan.[13]
Referensi
- 1 2 Jumat; Desember 2021, 03 Desember 2021 17:22 WIB 03; Wib, 17:22 (2021-12-03). "Lezatnya Sala Lauak, Makanan Khas Sumbar Berbahan Ikan Teri". indozone.id. Diakses tanggal 2022-12-01.
{{cite web}}:|first3=memiliki nama numerikPemeliharaan CS1: Nama numerik: daftar penulis (link) - ↑ Fridayani, Nine (2020-10-20). Aisyah, Yuharrani (ed.). "Resep Sala Lauak, Gorengan Ikan Teri Khas Padang Pariaman". Kompas.com. Diakses tanggal 2022-04-26.
- ↑ "Resep Sala Lauak, Cemilah Khas Ranah Minang". Sari Bundo Masakan Padang (dalam bahasa American English). 2015-03-25. Diakses tanggal 2022-04-26.
- ↑ Fimela.com (2021-08-16). "Resep Sala Lauak, Gorengan khas Pariaman". fimela.com. Diakses tanggal 2022-04-26.
- 1 2 "Sala Lauak, Gorengan Khas Kota Pariaman". Indonesia Kaya. Diakses tanggal 2022-12-01.
- ↑ Resep membuat camilan sala lauak. dari situs saribundo
- ↑ Main ke Pantai Gandoriah Jangan Lupa Jajan Rakik dan Sala Lauak. dari situs Detik
- ↑ Resep Sala Lauak, Gorengan Ikan Teri Khas Padang Pariaman. dari situs Kompas
- ↑ Resep Sala Lauak, Gorengan Ala Pariaman yang Gurih dan Pedasnya Nikmat. dari situs IDN Times
- ↑ Sarapan Pagi Ditemani Sala Lauak, Jajanan Legendaris Kota Pariaman. dari situs Liputan6
- ↑ https://www.kompas.com/food/read/2020/10/20/215600675/resep-sala-lauak-gorengan-ikan-teri-khas-padang-pariaman.
{{cite web}}:|title=tidak ada atau kosong - ↑ https://www.djkn.kemenkeu.go.id/kanwil-rsk/baca-artikel/16045/Sala-Lauak-Kudapan-Khas-Pariaman-Kesukaan-Masyarakat-Sumbar-Riau.html.
{{cite web}}:|title=tidak ada atau kosong;|url=tidak ada atau kosong; Tautan eksternal dalam|website= - ↑ "Sala Lauak, Makanan Gurih Asal Pariaman - Bobo". bobo.grid.id. Diakses tanggal 2022-12-01.
