 Somsa Uzbekistan | |
| Nama lain | Samsy, Somsa |
|---|---|
| Tempat asal | Asia Tengah |
| Hidangan nasional terkait | Kazakhtan, Kirgizstan, Persia, Tajikistan, Turki, Turkmenistan, Uighur, Uzbekistan |
Samsa (Uzbek: сомса, alih aksara: somsa, Kazakh: самса, alih aksara: samsa, Kyrgyz: самса, alih aksara: samsa, Uighur: سامسا, alih aksara: samsa, Turkmen: somsa, Turki: samsa, Tajik: самбӯса, alih aksara: sambüsa, Persia: سمبوسه, alih aksara: sambuse) adalah sejenis pastri gurih dalam hidangan Asia Tengah.[1] Samsa merupakan sejenis roti yang diisi dengan daging dan terkadang dengan sayuran.[2]
Di negara-negara Kazakhstan, Kirgistan, Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan, Turki, dan Iran, serta di Daerah Otonom Uighur Xinjiang di Tiongkok, samsa hampir selalu dipanggang. Berbeda dengan samosa Asia Selatan, samsa jarang digoreng. Samsa tradisional sering dipanggang di pasu tanur, yang merupakan oven tanah liat khusus.[1] Adonannya bisa berupa adonan roti biasa atau adonan pastri berlapis. Isian yang paling umum untuk samsa tradisional adalah campuran daging domba cincang dan bawang bombai, tetapi berbagai jenis daging ayam, daging sapi cincang, dan keju juga cukup umum ditemukan dijual oleh para penjaja jalanan. Samsa dengan isian lain, seperti kentang atau labu (biasanya hanya saat musim), juga dapat ditemukan.[2]
Di Asia Tengah, samsa sering dijual di jalanan sebagai camilan hangat. Samsa dijual di kios-kios yang hanya memproduksi samsa, atau sebagai alternatif, di kios-kios yang menjual makanan cepat saji lainnya (seperti hamburger). Banyak toko kelontong juga membeli samsa dari para pemasok dan menjualnya kembali.
Dalam hidangan Tajikistan, sambusa-i varaki adalah pastri berisi daging, biasanya berbentuk segitiga. Isiannya bisa dibuat dengan daging sapi giling (atau yang lebih tradisional daging domba dicampur dengan lemak buntut) lalu bawang bombai, rempah-rempah, biji jintan, dan bumbu-bumbu lainnya sebelum dipanggang dalam pasu tanur.[3]
Galeri
Pembuatan samsa dalam sebuah pasu tanur
Samsa khas Uighur
Samsa di Kirgizstan
Samsa di sebuah kafe di Rusia
Sebuah samsa Turkmenistan
Lihat pula
Referensi
- 1 2 Albala, Ken, ed. (2011). Food Cultures of the World Encyclopedia. Vol. 1. Santa Barbara, CA: Greenwood. hlm. 51. ISBN 978-0-313-37626-9. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 4 September 2024. Diakses tanggal 17 Januari 2018.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 "Samsa: Baked Meat Buns". silkroadchef.com. 2015-04-06. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2019-08-19. Diakses tanggal 2018-01-17.
- ↑ "Sambusa baraki". Taste Atlas. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2021-01-19. Diakses tanggal 2024-09-04.
| Tipe | |
|---|---|
| Tiongkok | |
| Prancis |
|
| Yunani | |
| Indonesia | |
| Iran | |
| Rumania | |
| Skandinavia | |
| Swiss | |
