Kapsalon

Kapsalon

Satu porsi Kapsalon Belanda
Jenis	Makanan cepat saji
Tempat asal	Belanda
Daerah	Rotterdam
Dibuat oleh	Nataniël ”Tati” Gomes
Bahan utama	kentang goreng, daging (döner atau gyros), keju Gouda, sayuran salad
Media: Kapsalon

Kapsalon (pelafalan dalam bahasa Belanda:[ˈkɑpsaːˌlɔn]^ⓘ) adalah makanan cepat saji yang diciptakan pada tahun 2003 di Belanda. Hidangan ini terdiri dari lapisan kentang goreng yang disajikan dalam wadah aluminium sekali pakai, kemudian ditumpuk dengan daging döner, shawarma, atau gyros, lalu ditaburi irisan keju Gouda dan dipanggang dalam oven hingga kejunya meleleh. Setelah itu, ditambahkan selada bokor yang diiris halus, lalu disiram dengan saus bawang putih dan sambal, saus pedas khas Indonesia, bekas koloni Belanda.^[1] Istilah kapsalon dalam bahasa Belanda berarti “salon rambut” atau tukang cukur, merujuk pada tempat kerja pencipta hidangan ini.^[2] Kapsalon merupakan hasil dari keberagaman budaya di Belanda, menggabungkan unsur kuliner dari berbagai budaya. Dalam waktu yang relatif singkat, hidangan ini telah menyebar ke berbagai negara.^[1]

Penemuan dan penyebaran

Hidangan kapsalon pertama kali diciptakan pada tahun 2003 oleh Nataniël Gomes, seorang penata rambut asal Tanjung Verde yang bekerja di distrik Delfshaven, Rotterdam. Suatu hari, ia pergi ke toko shawarma di sebelah tempat kerjanya, bernama "El Aviva", dan meminta agar semua bahan favoritnya digabungkan dalam satu hidangan. Ia kemudian rutin memesan menu yang oleh restoran disebut sebagai “pesanan biasa dari si tukang salon”. Pelanggan lain mulai memperhatikan dan ikut memesan kapsalon, dan tak lama kemudian hidangan ini menjadi populer dan mulai banyak dicari di warung-warung makan cepat saji di sekitar.^[1][3] Gomes pun meraih popularitas hingga tingkat internasional; ia meninggal dunia pada tahun 2023 dalam usia 47 tahun.^[4] Sejak saat itu, kapsalon menyebar ke seluruh Belanda, ke Belgia,^[5] dan ke berbagai negara lain di setidaknya tiga benua.^[6] Di beberapa tempat, daging shawarma diganti dengan ayam atau daging doner kebab. Kapsalon telah digambarkan sebagai “contoh khas dari warisan budaya kontemporer”, dan “perwakilan dari sifat transnasional sebuah kota”.^[1][7] Namun, hidangan ini juga disebut sebagai “bom kalori” dan “senjata mematikan kuliner” karena kandungan lemaknya yang tinggi, dengan satu porsi besar mengandung hingga 1.800 kilokalori (7.500 kJ).^[1][3]

Kapsalon kini menjadi menu standar di restoran döner di Belgia, baik di wilayah Vlaams maupun Wallonia. Berbagai restoran Turki di seluruh Jerman, terutama di kota-kota besar, juga menyajikan kapsalon.^[6] Hidangan ini bahkan ditemukan di berbagai kota di Eropa, termasuk di sebagian besar kota di Polandia (seperti Warsawa, Poznań, dan Kraków), di Praha (Republik Ceko),^[6] di kota-kota Latvia (termasuk Riga, Jelgava, Jūrmala, Sigulda),^[8][9] di Oulu, Finlandia,^[10] serta di Brașov, Rumania.^[11] Kapsalon juga ditemukan di Maroko dan Cardiff, Wales.^[6][12]

Kapsalon bahkan sampai ke ibu kota Nepal, Kathmandu, pada tahun 2017, ketika seorang koki yang baru kembali dari kunjungan ke Belanda diminta untuk menyajikan makanan yang “khas Belanda”. Kini, daging shawarma di sana sering diganti dengan ayam atau ikan, dan nampan aluminium diganti dengan piring porselen. Meski begitu, kapsalon menjadi tren di sana—banyak orang mengunggah foto kapsalon dan seorang food blogger terkenal menggambarkannya sebagai "pesta di mulut dengan cita rasa favoritnya".^[13] Di Vientiane, Laos, juga muncul variasi kapsalon dengan bahan lokal seperti tuna dan daging sapi untuk menyesuaikan dengan selera masyarakat setempat.^[14]

Galeri

• 
  Seporsi kapsalon di Amstelveen
• 
  Seporsi kapsalon di Yogyakarta, Indonesia
• 
  El-Aviva, tempat kapsalon diciptakan, berlokasi di Delfshaven, Rotterdam

Lihat pula

• Kentang goreng Carne Asada – Hidangan yang berasal dari San Diego
• Chorrillana – Hidangan khas Chili
• Paket camilan halal – Hidangan halal dari Australia
• Mitraillette – Roti lapis khas Belgia
• Poutine – Hidangan khas Quebec berupa kentang goreng, dadih keju, dan saus
• Yaroa – Makanan kaki lima dari Dominika
• Daftar hidangan daging dan kentang

Referensi