Phở

Untuk tari dari Aceh, lihat Tari Pho.

Phở dengarkan^ⓘ (pho) adalah masakan mi sapi dari Vietnam. Makanan ini berasal dari Hanoi dan menyebar ke selatan hingga ke Kota Ho Chi Minh, dan ke seluruh dunia.^[1]

Mi untuk phở disebut bánh phở, dibuat dari tepung beras. Setelah mi dan tauge diletakkan di dalam mangkuk, di atasnya diletakkan irisan daging ayam atau irisan tipis daging sapi (mentah atau matang sesuai selera). Bila irisan daging sapi mentah yang digunakan, siraman kuah panas membuat irisan daging menjadi matang. Sebelum dihidangkan, di atas mi ditaburkan irisan daun bawang, daun ketumbar, atau bawang bombay sebagai penyedap.

Kuah dibuat dengan cara menggodok potongan besar daging sapi, tulang sapi, atau buntut sapi dengan perlahan hingga didapat kaldu yang kental, tetapi bening. Proses pembuatan kuah untuk phở bisa berlangsung berjam-jam hingga sehari semalam. Rempah-rempah untuk kaldu terdiri dari jahe, kayu manis, dan bunga lawang.^[2] Phở sering dihidangkan bersama cakwe, dan dinikmati dengan tambahan sambal botol, kecap ikan, cuka, atau perasan jeruk limau.

Referensi

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Phở.

• (Inggris) The Evolution of Pho Diarsipkan 2008-02-05 di Wayback Machine. (Sejarah dan resep phở)

l b s Hidangan Vietnam
Hidangan nasi/ketan	Bánh chưng Bánh tét Cháo Cơm bình dân Cơm cháy Ninh Bình Cơm hến Cơm gà Quảng Nam Cơm lam Cơm nắm Cơm tấm Xôi
Bakmi	Bánh canh Bánh đa cua Bún bò Huế Bún cá Bún chả Bún chả cá Bún đậu mắm tôm Bún mắm Bún mắm cua Bún mọc Bún ốc Bún riêu Bún thang Bún Thịt Nướng Cao lầu Hủ tiếu Mì Mì Quảng Miến lươn Phở Phở khô Gia Lai
Makanan pokok	Cá kho Cá khô Canh chua Chả Chả trứng Dồi Dưa muối Giò Rau muống xào tỏi Ruốc Thịt kho tàu
Salad/gulungan/kertas nasi	Bánh cuốn Bánh ướt Bò bía Bò nướng lá lốt Gỏi cuốn Nem Nộm (Nộm hoa chuối · Nộm sứa)
Minuman	Bia hơi Chanh muối Cơm rượu Rượu cần Rượu đế Rượu nếp Rượu rắn Rượu thuốc Air tebu Kopi telur Vietnam Es kopi Vietnam
Bumbu/saus	Basil Bawang goreng renyah Daun ara Kinh giới Mắm nêm Mắm ruốc Mắm tép Mắm tôm Mẻ Nước mắm Rau răm Daun padi Scallion Tía tô Tương đen Xì dầu
Bánh (kue/roti)	Bánh bèo Bánh bò Bánh bột lọc Bánh cáy Bánh căn Bánh chay Bánh chuối Bánh chưng Bánh cốm Bánh dày Bánh đa nướng Bánh đa kê Bánh đậu xanh Bánh đúc Bánh ép Bánh gai Bánh giầy Bánh gio Bánh giò Bánh gối Bánh hỏi Bánh in Bánh ít (Bánh ít trần) Bánh khảo Bánh khọt Bánh khúc Bánh lá Bánh mì Bánh nậm Bánh phu thê Bánh pía Bánh quai vạc Bánh rán Bánh tằm khoai mì Bánh tẻ Bánh tét Bánh tôm Hồ Tây Bánh tráng Bánh trôi Bánh xèo
Manisan/makanan ringan	Jerky sapi Chè bà ba Chè đậu trắng Chè đậu xanh Chè hạt sen Chè trôi nước Kẹo cu đơ Ô mai Biji labu Biji bunga matahari Biji semangka
Makanan jalanan	Bánh mì Bánh tráng trộn Chuối nếp nướng Nem chua Nem Nướng Snail Trứng vịt lộn Phá lấu
Makanan & minuman etnis minoritas	Rượu Tà-vạt (suku Katu) Bánh sừng trâu (suku Katu) Ò sui (suku Yao) Khâu nhục (suku Tay) Bánh gừng (suku Cham) Pa pỉnh tộp (suku Tai) Nặm pịa (suku Tai) Thắng cố (suku Hmong)
Lain-lain	Sup sarang burung Bò 7 món Bột sắn Chạo tôm Chả cá Lã Vọng Daging anjing Odeng Gạch Gỏi lá Kon Tum Gỏi nhệch Tiết canh Quẩy
Alat masak	Lò trấu Pemanggang Hoàng Cầm Niêu đất Chõ
Kategori: Hidangan Vietnam