Hidangan Taiwan (Hanzi:臺灣料理; Pinyin:Táiwān liàolǐ; Pe̍h-ōe-jī:Tâi-oân liāu-lí atau 臺灣菜; Táiwāncài; Tâi-oân-chhài) adalah sebuah jenis makanan populer dengan berbagai variasi, yang meliputi hidanagn Tiongkok dan hidangan penduduk asli Taiwan, dengan hidangan terawal yang diketahui berasal dari penduduk asli. Dengan lebih dari seratus tahun sejarah perkembangan, hidangan Fujian selatan memiliki dampak paling menonjol pada hidangan Taiwan utama selian juga dipengaruhi oleh hidangan Hakka, hidangan waishengren (orang-orang dari provinsi lain), dan hidangan Jepang.[1]
Hidangan Taiwan berkaitan dengan sejarah kolonisasinya dan politik modern yang membuat deskripsi hidangan Taiwan menjadi sulit. Kala Taiwan mengembangkan makanan mewah yang berkembang secara ekonomis menjadi makin populer. Hidangan Taiwan memiliki variasi regional yang signifikan.
Pasar-pasar malam di Taiwan membentuk bagian signifikan dari budaya makanan. Hidangan vegetarian dan vegan sangat umum. Hidangan Taiwan populer di seluruh dunia dengan beberapa bahan seperti teh susu mutiara dan ayam goreng Taiwan menjadi fenomena global.
Riwayat
Menurut Katy Hui-wen Hung, "riwayat makanan Taiwan sangat berkaitan dengan politik Taiwan". Ini karena hidangan Taiwan berhubungan dengan susunan migrasi dan kolonisasi, hidangan Taiwan internasional, temrasuk riwayatnya, menjadi topik politik berkelanjutan.[2][3] Identitas kompleks dan beragam Taiwan membuat hidangan Taiwan sulit untuk didefinisikan.[4][5] Ketegangan hubungan politik antara Taiwan dan Tiongkok juga memengaruhi riwayatnya.[6]
Riwayat hidangan Taiwan dimulai dengan hidangan penduduk asli kepulauan Taiwan. pada abad ke-16, komunitas Fujian dan Hakka berimigrasi ke Taiwan dan membawa serta hidangan mereka. Karena bagian dari peninggalannya, hidangan Taiwan sering kali dianggap sebagai bagian dari hidangan regional Tiongkok. Pengaruh Eropa awal datang dari Belanda, Spanyol, dan Portugis.[7]
Referensi
- ↑ Chang, Erchen (12 Mei 2023). "A taste of Taiwan, from comforting noodles to spicy broths". National Geographic. Diarsipkan dari asli tanggal 12 Mei 2023. Diakses tanggal 18 Mei 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Wahn, I-Liang (8 Februari 2022). "Food, Politics and Solidarity Economies in Taiwan". Taiwan Insight. University of Nottingham Taiwan Studies Programme. Diakses tanggal 14 Mei 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Nguyen-Okwu, Leslie (6 Maret 2019). "16 Dishes That Define Taiwanese Food". Eater. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 13 April 2020. Diakses tanggal 27 April 2020.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Rao, Tejal (21 Agustus 2022). "In a tense political moment, Taiwanese cuisine tells its own story". Japan Times. Diakses tanggal 21 Agustus 2022.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Rao, Tejal (16 Agustus 2022). "In a Tense Political Moment, Taiwanese Cuisine Tells Its Own Story". The New York Times. Diakses tanggal 13 Agustus 2023.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Yuan, Li (8 Agustus 2023). "What Cuisine Means to Taiwan's Identity and Its Clash With China". The New York Times. Diakses tanggal 13 Agustus 2023.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Chen, Lina (19 Maret 2017). "Origins of Taiwanese Fusion Cuisine: It's Not That Simple". The News Lens. Diakses tanggal 24 Agustus 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Bacaan tambahan
- Crook, Steven; Hung, Katy Hui-wen (2018), A Culinary History of Taipei: Beyond Pork and Ponlai, Rowman & Littlefield, ISBN 978-1538101377
- Wei, Clarissa (2023). Made in Taiwan: Recipes and Stories from the Island Nation. with Chen, Ivy. New York: S&S/Simon Element. ISBN 9781982198978.
- —————— (3 Oktober 2023). "The politics of bubble tea: at last, Taiwanese food is getting the recognition it deserves". The Guardian. Diakses tanggal 13 November 2023.
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
Pranala luar
| Daerah-daerah | |
|---|---|
| Delapan Kuliner Tradisional | |
| Daerah-daerah lain | |
| Agama | |
| Nasional | |
|---|---|
| Lain-lain | |
