Hidangan mi dari TiongkokTemplat:SHORTDESC:Hidangan mi dari Tiongkok
Untuk orang suci Irlandia dengan nama ini, lihat Cumméne.
Mi goreng khas Shanghai | |
| Jenis | Mi Tiongkok |
|---|---|
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Asia Timur |
| Bahan utama | Tepung terigu, air |
| Cumian | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Hanzi tradisional: | 粗麵 | ||||||||||||||||||
| Hanzi sederhana: | 粗面 | ||||||||||||||||||
| Makna harfiah: | mi tebal | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
Cumian ([tsʰu˥mjɛn˥˩]; arti harfiah: "mi tebal") adalah jenis mi Tiongkok tebal yang terbuat dari tepung terigu dan air. Terdapat dua jenis mi Tiongkok yang disebut sebagai cumian. Jenis pertama adalah gaya Shanghai yang memiliki diameter tebal,[1] yang biasanya digunakan dalam hidangan mi goreng Shanghai.[2]
Jenis kedua adalah gaya Hong Kong yang berbentuk pipih dan lebar,[1] serta terkadang ditambahkan kandungan alkali sehingga berwarna kuning encer (mi alkali kuning).[3] Cumian pipih ini merupakan pilihan pelengkap yang populer dalam hidangan mi gerobak khas Hong Kong.[3]
- Mi pipih gaya Hong Kong dalam kuah sup
Lihat pula
- Yi mein, mi telur berbasis gandum kering dalam kuliner Kantonis
- Garak-guksu, mi gandum tebal khas Korea
- Udon, mi gandum tebal khas Jepang
- Bánh canh, mi tapioka tebal khas Vietnam
- Pici, mi gandum tebal dari Toskana
Referensi
- 1 2 Hui, Yiu H. (2006). "Table 157.1 Classification of wheat-based noodles from two ethnic groups". Handbook of Food Science, Technology, and Engineering (dalam bahasa Inggris). Vol. 4. CRC Press. hlm. 157–2. ISBN 9780849398490. cu mien (URL adalah Google Books)
- ↑ Cosmo, Serena (2017). "Shanghai stir-fried noodles with pork and chinese broccoli". The Ultimate Pasta and Noodle Cookbook. Simon and Schuster. hlm. 445. ISBN 9781604337334. Diakses tanggal 2021-08-12. (URL adalah Google Books)
- 1 2 香港の庶民の味 車仔麺 [Hong Kong's cart noodle]. Hong Kong Post (dalam bahasa Jepang). Mikuni Co. 2012-10-19. まずは麺選びから – 粗麺. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2021-08-12. Diakses tanggal 2021-08-13.
| Hidangan | |
|---|---|