Roti daun bawang

Cong you bing

Roti daun bawang di Taichung (2013)
Nama lain	Panekuk daun bawang
Jenis	Flatbread
Tempat asal	China
Bahan utama	Adonan tepung, daun bawang
Media: Cong you bing

Cong you bing (cōngyóubǐng) ^[1] ( Hanzi sederhana:葱油饼; Hanzi tradisional:蔥油餅; Pinyin:cōngyóubǐng; Wade–Giles:Ts'ung¹-yu²-ping³; harfiah: 'scallion oil pancake' ; Pengucapan bahasa Mandarin [tsʰʊ́ ̌ ̀ ] ), juga dikenal sebagai panekuk daun bawang atau "panekuk bawang hijau" adalah roti pipih tidak beragi Cina, gurih, dilipat dengan minyak dan daun bawang cincang (bawang hijau). Tidak seperti panekuk Barat, kue ini dibuat dari adonan, bukan adonan . Ini adalah pan-fried yang memberikan tepi renyah tetapi juga tekstur kenyal. Karakteristik unik dari panekuk daun bawang adalah banyaknya lapisan yang membentuk bagian dalam, yang membantu berkontribusi pada teksturnya yang kenyal.^[2] Variasi ada pada metode dasar persiapan yang menggabungkan rasa dan isian lainnya.

Roti daun bawang disajikan baik sebagai makanan jalanan maupun sebagai hidangan restoran. Mereka juga dijual secara komersial, baik segar atau beku dalam kemasan plastik (sering kali di supermarket Asia ).

Variasi dan pelengkap

Bahan-bahan lain, seperti cincang hijau adas dan biji wijen kadang-kadang ditambahkan dengan daun bawang.

Saat menggunakan kucai bawang putih ( jiucai ), panekuk ini disebut jiucai bing (韭菜饼) atau jiucai you bing (韭菜油饼).

Dalam masakan Taiwan, pancake telur (蛋餅) ditumis dengan dilapisi telur di satu sisi dan adonan lebih tipis dan lembap.^{[butuh rujukan]}

Di Amerika Utara, panekuk sering disajikan dengan kecap, saus cabai pedas, atau saus Vietnam .^{[butuh rujukan]}

Legenda Tiongkok seputar penemuan pizza

Ada cerita di Cina yang menunjukkan bahwa pizza adalah adaptasi dari panekuk daun bawang, dibawa kembali ke Italia oleh Marco Carlos Polo . ^] Sebuah artikel surat kabar yang lucu, yang juga memuat Marco Polo yang menemukan fondue keju ketika dia tersesat di Pegunungan Alpen dan ingin makan hotpot Cina, menggambarkan penemuan pizza seperti ini:^[3]

Marco Polo sangat merindukan panekuk daun bawang sehingga ketika dia kembali ke Italia, dia mencoba mencari koki yang bersedia membuatkan panekuk untuknya. Suatu hari, ia berhasil bertemu dengan seorang koki dari Napoli di pesta makan malam temannya dan membujuknya untuk mencoba membuat ulang hidangan tersebut. Setelah setengah hari tanpa hasil, Marco Polo menyarankan agar isian diletakkan di atas daripada di dalam adonan. Perubahan itu, secara kebetulan, menciptakan hidangan yang dipuji oleh semua orang di pesta itu. Para koki kembali ke Naples dan berimprovisasi dengan menambahkan keju dan bahan lainnya dan membentuk pizza hari ini.

Bukti sejarah di Eropa menunjukkan bahwa pizza tidak ditransmisikan ke Eropa oleh Marco Polo, dan versi Mediterania sudah ada dan berasal dari sana jauh sebelum zamannya.^[4][5] Penggunaan kata "pizza" pertama yang tercatat dari tahun 997 M (dalam teks Latin dari kota Gaeta di Italia Selatan ),^[6] lebih dari 250 tahun sebelum Marco Polo lahir. Mungkin secara kebetulan bahwa makanannya serupa, keduanya adalah roti pipih .

Hidangan serupa

Hidangan serupa dalam budaya Cina, dan dalam budaya lain, ada:

• Laobing (China)
• Bánh xèo (Vietnam)
• Negiyaki (ねぎ焼き) varian okonomiyaki (Jepang)
• Num pang chen ( Kamboja )
• Pajeon (Korea)
• Paratha (India)
• Podpłomyk (Polandia)
• Marase'e (Arab Saudi)

Lihat juga

• Daftar masakan Cina
• Daftar masakan bawang
• Daftar pancake

Referensi

l b s Roti
Jenis-jenis	Cepat saji Gandum utuh Roti artisan Roti bergaram Roti biji-bijian Roti bir Roti bulat Roti cokelat Roti hitam Roti kecambah Roti kulit kayu Roti pipih Roti putih Roti sandwich Roti soda Roti tanpa ragi Sourdough
Bahan	Air Bahan pengembang Birami Garam Gula Kalsium propanoat Lemak Lemak reroti Pengembang roti Ragi roti Susu Telur Tepung
Peralatan	Alveograf Chopin Farinograf Lam Loyang roti Mesin roti Pemanggang Pemanggang roti Pengadon Penghangat Penyerok Sekop roti Timbangan
Proses dan teknik	Autolisis Biga Metode langsung Metode spons dan adonan Chorleywood Pra-fermentasi Pra-iris Pemanggangan (adonan) Pengembang Pengukusan Pengulenan Proofing Proses Wina Reaksi Maillard Tanpa ulen
Penggunaan	Bir dari roti Biskuit Rusk Isian Kruton Pakora roti Puding roti Roti lapis Roti mangkok Roti panggang Roti panggang Prancis Tepung roti
Lainnya	Pembuatan roti Penjepit roti Persentase ragi Roti dan garam Roti di Eropa Sejarah roti Toko Roti
Daftar artikel	Hidangan roti Roti Amerika Roti cepat saji Roti gulung Roti India Roti Inggris Roti manis Roti panggang Roti Prancis Roti sourdough Roti Swiss Roti terkenal
Kategori

Templat:Roti Cina

l b s Masakan Taiwan
Makanan	Bakso babi Barbekyu Mongolia Bihun Bihun tiram Bubur Geng Karasumi Mi Ta-a Misoa Nasi daging babi Nasi daging babi panggang Nasi kotak kereta api Taiwan) Roti peti Sanbeiji Sup mie daging sapi Wu geng chang wang
Xiaochi	A-gei Ayam popcorn Ba-wan Bacang Bakso ikan Gua bao Karipap isi daging kari Kue darah babi Kue udang bulan Lumpia Popiah Roti daun bawang Roti kembar Roti merica Sosis cina Sosis isi sosis Tahu busuk Teh telur Telur besi Telur dadar tiram Tempura Xiaolongbao
Makanan ringan dan makanan penutup	Bakkwa Baobing Bola talas Cakwe Caozaiguo Cincau Jeli Aiyu Kue matahari Kue nenas Mochi Puding kelapa Sotong suwir kering Sup kacang Tauhue
Minuman	Bir Taiwan Minuman keras Kaoliang Mr. Brown Coffee Sari kedelai Sirup melon musim salju Teh jahe Teh Taiwan Pouchong Teh dong-ding Teh gaoshan Teh susu mutiara Wine Taiwan wiski Taiwan
Bahan pelengkap	Abon Saus shacha Tausa
Aneka ragam	Budaya teh Taiwan Pasar malam di Taiwan Tekstur Q
Category Commons Portal WikiProject bookshelf

Templat:Makanan jalanan