| Abbaye de Belloc | |
|---|---|
.jpg) | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Pays Basque |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 60% |
| Waktu pematangan | 4-10 bulan |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Abbaye de Belloc atau Abbaye de Notre-Dame de Belloc adalah keju Prancis bertekstur keras yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang tidak dipasteurisasi terlebih dahulu.[1] Keju ini pertama kali ditemukan oleh para biarawan Benediktin.[1] Tekstur dari keju ini padat dan keras sedangkan rasanya seperti karamel hangus.[1] Keju Abbaye de Belloc memiliki aroma khas yang seperti lanolin.[1] Berat dari keju tersebut adalah 5 kilogram dengan bentuknya yang seperti roda.[1] Kulit dari keju ini berwarna kecoklatan dengan sedikit warna merah, oranye, dan kuning.[1] Untuk memproduksi keju ini, digunakan susu dari domba Manech yang merupakan keturunan dari domba berkepala hitam (Manech Tête Noire) dan domba berkepala merah (Manech Tête Rousse).[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 17.
- ↑ (Inggris) What is Abbaye de Belloc Cheese?, Wise Geek. Diakses pada 29 Mei 2010.
Pranala luar
