| Saint-Nectaire | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Cantal, Puy-de-Dome, Auvergne |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 6 minggu |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Saint-Nectaire adalah keju asal Prancis yang dalam proses pembuatannya menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi dan memiliki kulit yang berjamur.[1] Selama berabad-abad keju ini telah diproduksi di daerah Monts-Dore di AUvergne.[1] Panglima tertinggi Prancis yaitu Henri de La Ferte-Senneterre pernah membawa keju Saint-Nectaire kepada Louis XIV.[1] Keju ini memiliki harum rerumputan, jerami, bunga dan rempah-rempah.[2] Warna dari kulit keju ini dapat berupa kuning keputih-putihan ataupun merah dengan jamur yang tumbuh di permukaannya.[1] Keju ini dijual dalam dua ukuran.[1] Ukuran yang pertama memiliki berat 2 kilogram, diameter 20 sentimeter dan tinggi 5 sentimeter.[1] Ukuran yang lebih kecil bernama Petit Saint-Nectaire dengan berat 1/2 kilogram, diameter 12 sentimeter dan tinggi 4 sentimeter.[1] Apabila keju ini dibuat dengan menggunakan tangan maka akan terdapat cap elips berwarna hijau sedangkan bila dibuat menggunakan mesin di industri terdapat cap berbentuk persegi.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
