| Bleu des Causses | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Kawasan, kota | Rouergue |
| Wilayah | Auvergne |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 3-6 bulan |
| Sertifikasi | AOC: 1947[1] |
Bleu des Causses adalah keju biru dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Selama berabad-abad keju ini telah dibuat di Rouergue dan sekitarnya.[1] Keju ini diproduksi dimatangkan di gua batu kapur alami.[2] Udara dalam gua yang lembap dan dingin memengaruhi rasa dari keju ini sehingga rasanya seperti kacang.[2] Pematangan keju ini memakan waktu 3 hingga 6 bulan.[2] Hasil dari pematangan tersebut adalah keju yang padat tetapi lembap dan memiliki rasa yang lebih pedas dibandingkan dengan keju biru dari Prancis lainnya.[1] Keju Bleu des Causses memiliki rasa yang tidak terlalu asin dibandingkan dengan keju Roquefort.[1] Sebelum dibungkus dengan kertas alumunium maka keju ini diberikan cap AOC terlebih dahulu yang menjamin kualitas dari keju tersebut.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
