| Mimolette | |
|---|---|
 | |
| Nama lain | Boule de Lille |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Keras |
| Waktu pematangan | 6-9 bulan |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Mimolette atau dikenal juga sebagai boule de Lille adalah keju dari daerah Flanders di Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.[1] Nama dari keju ini berasal dari kata "mimou" yang berarti lembut sebagian walaupun ketika dimatangkan teksturnya menjadi keras.[2] Sementara itu, nama Boule de Lille diambil dari sebuah gudang bawah tanah di Lille di mana keju ini pertama kali dibuat di Prancis.[2] Keju ini pada mulanya berasal dari Belanda dan baru diperkenalkan ke daerah Flanders ketika daerah tersebut menjadi bagian dari negeri Belanda.[1] Pada dasarnya keju ini adalah keju Edam yang dimatangkan selama enam hingga sembilan bulan.[1] Proses tersebut menjadikan keju ini menjadi sangat keras dan rapuh.[1] Keju Mimolette populer sebagai kudapan yang dimakan bersama dengan segelas bir.[1] Kebanyakan keju ini dimakan ketika sudah matang yang disebut dengan istilah "vieux" atau "etuve".[1] Warna dari keju ini oranye cera karena penggunaan annatto.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
