| Abondance | |
|---|---|
.jpg) | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Keras |
| Kadar lemak | 48% |
| Waktu pematangan | Minimal 90 hari |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Abondance adalah keju pegunungan dari Prancis yang bertekstur keras dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Keju Abondance pertama kali ditemukan di sebuah biara bernama sama di Haute-Savoie pada abad ke 5.[1] Keju ini pun menjadi terkenal ketika biara tersebut terpilih menjadi pemasok resmi keju pada acara pemilihan Paus pada tahun 1381.[1] Biara tersebut mengantarkan keju Abondance sebanyak 1.5 ton ke kota Avignon.[1] Abondance merupakan keju yang bertekstur keras dengan bau yang tajam.[2] Keju ini memiliki rasa yang kompleks, seperti buah-buahan dan memiliki sedikit rasa hazelnut.[2] Keju ini memiliki kesamaan dengan keju Comté ataupun Beaufort dalam hal warnanya yang kuning pucat dan memiliki banyak lubang kecil.[2] Keju ini berbentuk bundar dan memiliki berat antara 7 hingga 12 kilogram.[1] Diameter dari keju Abondance berkisar antara 38 sampai 43 sentimeter.[1] Untuk membuat satu roda keju ini, dibutuhkan 60 hingga 70 liter susu.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 42-43.
- 1 2 3 4 (Inggris) Abondance Diarsipkan 2010-05-04 di Wayback Machine, Norbiton Cheese. Diakses pada 19 Mei 2010.
Pranala luar
