| Maroilles | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Kawasan, kota | Picardy, Nord, Aisne |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 3-5 minggu |
| Sertifikasi | AOC[1] |
Maroilles adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang di pasteurisasi.[1] Keju Maroilles yang disertifikasi AOC berasal dari Picardy, Nord bagian utara dan Aisne bagian utara.[1] Maroilles pertama kali dibuat pada abad ke 10 di biara bernama sama di Prancis utara.[2] Di biara tersebutlah dikuburkan Santo Hubert yaitu santo pelindung keju.[2] Keju ini merupakan keju favorit dari raja Prancis Charles VI dan Francois I.[1] Bentuk dari keju ini adalah kotak dengan kulit yang berwarna kuning oranye.[1] Bagian dalam dari keju ini berwarna kuning pucat dan berpori.[2] Keju ini memiliki panjang 12 sentimeter dan lebar 5 sentimeter.[1] Keju Maroilles memiliki tiga varian yang dibedakan berdasarkan beratnya, yaitu Sorbais dengan berat 1 pon, Mignon dengan berat kurang dari 1 pon dan yang terkecil adalah Quart.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
