| Chaumes | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Sapi |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Tekstur | Lembut |
| Kadar lemak | 50% |
| Waktu pematangan | 4 minggu |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Chaumes adalah keju Prancis bertekstur lembut yang dibuat dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi lebih dulu.[1] Keju ini merupakan salah satu keju yang populer di Prancis dan diproduksi oleh perusahaan keju yang bernama Fromageries des Chaumes.[1][2] Bagian kulit dari keju Chaumes bertekstur lembut dan memiliki warna oranye terang.[1][2] Sementara itu, bagian dalam dari keju ini halus, luwes dan elastis.[1][2] Sejak tahun 1977 keju Chaumes telah dibuat di kota Saint Antoine de Breuilh di departemen Dordogne.[3] Resep pembuatan keju ini tetap sama sejak pertama kali dibuat pada tahun 1971.[3] Keju Chaumes dicuci dan disikat beberapa kali selama proses pematangannya.[3] Proses pematangan tersebut sangat penting dalam menciptakan aroma dari keju ini.[3]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 24.
- 1 2 3 (Inggris) Chaumes, Cheese.com. Diakses pada 7 Juni 2010.
- 1 2 3 4 (Inggris) Chaumes Diarsipkan 2012-07-12 di Wayback Machine, Ile de France Cheese. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
