| Chevrotin | |
|---|---|
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Rhone-Alpes |
| Sumber susu | Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Semi-keras |
| Kadar lemak | 45% |
| Waktu pematangan | 3 minggu |
| Sertifikasi | AOC: Mei 2002[1] |
Chevrotin adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju Chevrotin berasal dari Savoy di daerah Rhones-Alpes dan telah dikenal sejak abad ke-17.[1] Arti dari nama "Chevrotin" adalah "kambing kecil".[1] Keju Chevrotin diproduksi dengan cara yang sama seperti keju Reblochon dan karenanya memiliki kesamaan dalam hal penampilan dan tekstur.[1][2] Susu yang digunakan hanyalah susu dari kambing yang digembalakan pada musim panas di daerah pegunungan dan diberi makan jerami pada musim dingin.[1] Keju Chevrotin dilettakan di atas kayu cemara dan dimatangkan selama minimal 3 minggu.[1] Selama proses pematangan berlangsung, tiga kali dalam seminggu keju ini dibalik dan dicuci dengan air asin.[1]
Lihat pula
Rujukan
Pranala luar
