| Fromage Corse | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Sumber susu | Domba Kambing |
| Dipasteurisasi | Tidak |
| Tekstur | Lembut |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Fromage Corse adalah keju Prancis dari daerah Korsika yang dibuat dengan menggunakan susu domba dan susu kambing mentah.[1][2] Keju tersebut masih menggunakan cara tradisional dalam pembuatannya.[1] Rennet yang digunakan untuk membuat keju ini masih diperoleh dengan cara mengeringkan perut dari seekor kambing muda.[1][2] Rennet tersebut lalu dipotong-potong dan direndam dalam air selama dua hari sebelum digunakan.[1] Cara pembuatan keju seperti itu telah dilakukan oleh suku-suku nomaden sejak 2.000 tahun yang lalu.[1] Bagian luar dari Fromage Corse tajam dan memiliki warna oranye dan kunng.[1] Sementara itu, bagian dalam dari keju ini luwes dan memiliki lubang-lubang kecil.[1] Bagian dalam tersebut kadang-kadang cair dan basah.[1]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 7 8 9 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 29.
- 1 2 (Inggris) Fromage Corse Diarsipkan 2009-12-23 di Wayback Machine, Probert Encyclopedia. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
