| Etorki | |
|---|---|
 | |
| Negara asal | Prancis |
| Wilayah | Aquitaine |
| Sumber susu | Domba |
| Dipasteurisasi | Ya |
| Waktu pematangan | 7 minggu |
| Sertifikasi | Tidak[1] |
Etorki adalah keju Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu domba yang dipasteurisasi.[1] Keju Etorki dibuat di daerah French Basque di Pyrenees.[2] Susu yang digunakan untuk membuat keju ini adalah susu dari domba yang berkepala hitam.[2] Sampai pada tahun 1984 kebanyakan susu domba dari daerah Aquitaine digunakan untuk membuat keju Roquefort.[1] Namun setelah keju Roquefort disertifikasi oleh AOC maka susu dari daerah tersebut dilarang digunakan lagi untuk pembuatan keju Roquefort.[1] Kemudian sebuah perusahaan yang bernama Fromagerie des Chaumes memanfaatkan susu-susu tersebut untuk membuat keju Etorki.[1] Keju ini memiliki bagian dalam yang berwarna kuning terang dan teksturnya fleksibel.[1] Sementara itu, bagian kulit dari keju ini tipis dan berwarna oranye.[2] Rasa dari keju Etorki manis dan memiliki kandungan lemak yang tinggi.[2]
Lihat pula
Rujukan
- 1 2 3 4 5 6 (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 27.
- 1 2 3 4 (Inggris) Etorki Cheese Diarsipkan 2010-04-23 di Wayback Machine, Practically Edible. Diakses pada 7 Juni 2010.
Pranala luar
