Shelpek

Shelpek

Shelpek di atas piring
Nama lain	Chalpak, Chalpyak
Daerah	Asia Tengah
Dibuat oleh	Turk Oghuz
Bahan utama	Tepung terigu, susu, dan kaymak
Media: Shelpek

Shelpek, chalpak, atau chalpyak (Turkmen: çelpek; Kazakh: шелпек, alih aksara: shelpek; Kyrgyz: май токоч, челпек; Uzbek: chalpak; Uighur: чалпак, alih aksara: chalpyak) adalah sejenis roti pipih tradisional Asia Tengah yang lazim dikonsumsi di seluruh kawasan ini. Bahan utama shelpek adalah tepung terigu, susu, gula, mentega, krim asam seperti kaymak, soda kue, garam, dan minyak sayur.^[1] Shelpek diciptakan oleh orang-orang Turk Oghuz.^[2]

Adonan dibentuk menjadi cakram pipih dan digoreng dalam minyak sayur panas hingga berwarna keemasan. Shelpek juga dapat dibuat dengan ragi, sehingga adonan tetap lembut untuk jangka waktu yang lebih lama. Resep untuk membuat adonan dalam hal ini mirip dengan resep untuk membuat boortsog.^[3]

Untuk penyajian, penduduk setempat memilih beragam pilihan seperti selai, krim asam, keju, atau selai untuk memperkaya cita rasa shelpek. Teh juga merupakan pendamping favorit untuk dinikmati di sore hari. Sebagai alternatif, kari dan semur juga cocok untuk dinikmati bersama roti pipih ini.^[2]

Jumlah roti pipih yang disajikan biasanya 7 atau 9, yang dianggap sakral dalam budaya dan tradisi orang Kazakh. Roti pipih ini dibuat pada hari raya keagamaan, upacara pemakaman, Jumat – hari mengenang arwah para leluhur atau pada hari-hari kritis dalam kehidupan manusia. Orang-orang masih mengatakan: "Zheti shelpek zheti päleden qutqarady" (tujuh roti pipih akan menyelamatkanmu dari tujuh masalah). Bentuk roti pipih yang bundar berasal dari pemujaan matahari, dan "tujuh roti pipih bundar yang ditumpuk di atas satu sama lain melambangkan tujuh tingkatan surga atau tujuh surga."^[4]

Roti pipih ini disantap setelah mengucapkan "Tiye bersin" – "Semoga segala kebaikan menyertai". Dipercaya bahwa arwah orang yang telah meninggal akan dikuatkan oleh aroma lemak panas ketika orang yang masih hidup disuguhi roti pipih ini. Oleh karena itu, ritual ini juga disebut "Iis shyğaru" – "Mengeluarkan bau". Dalam ritual ini terdapat jejak-jejak syamanisme: penggemukan roh api dan dalam makanan itu sendiri terdapat simbolisme surgawi yang khas dan suatu "bentuk makanan" komunikasi dengan kekuatan tertinggi.^[4]

Lihat pula

• Portal Makanan

Referensi

1. ↑ "Shelpek | Traditional Flatbread From Kazakhstan | TasteAtlas". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2022-04-01.
2. 1 2 "Shelpek". AZ Cuisines. 27 Mei 2024. Diakses tanggal 25 November 2025.{{cite web}}: Parameter tidak dikenal |writer= diabaikanPemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
3. ↑ Szubierajska, Joanna (2020-03-07). "Flatbread – właściwości, skład i rodzaje flatbreadu". ekologia.pl. Diakses tanggal 2022-11-14.
4. 1 2 "ZHETI SHELPEK". Kazakh Research Institute of Culture. Diakses tanggal 25 November 2025.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)

l b s Donat, gorengan dan kue goreng lainnya
Donat manis	Afrika dan Asia Adhirasam Awameh Bambalouni Bamiyeh Binangkal Boortsog Buñuelo Çäkçäk Cascaron Chebakia Chiroti Churro Gosh-e Fil Gulab jamun Gwaramari Imarti Jalebi Koe'sister/Koeksister Kumukunsi Lokma Lokot-lokot Maejap-gwa Mahua Maruya Panyalam Pilipit Pinakufu Puff-puff Qottab Sata andagi Sel roti Sfenj Sfinz Shakoy Shankarpali Roti kembar Sufganiyah Kerang manis Tulumba Vetkoek Zalabiyeh Amerika Kuku Beruang Bolinho de chuva Pai krim Boston Brown Bobby Buñuelo Churro Donat sari buah Donat kelapa Cronut Cruller Dutchie Kue coca cola Kue corong Donat jeli Long John Donat daging maple Bilah maple Donat kuno Gulungan Persia Picarones Donat kentang Sopaipilla Donat krim asam Donat ekor harimau Timbits Touton Wonut Eropa Angel wings Beignet Berliner Bombolone Buñuelo Churro Diples Fánk Fartura Fasnacht Fazuelos Filhós Fritule Donat fudge Klenät Krof Krofne Malasada Mekitsa Oliobollen Pączki Papanași Pastisset Pestiños Prusurate Rosette Smultringer Uštipci Zeppole
Gurih	Afrika dan Asia Balep korkun Bhaji Bhatoora Gorengan Burma Ham chim peng Donat jawa Khuushuur Luchi Mee Siput Muar Mücver Murukku Okoy Ox-tongue pastry Pakora Papri chaat Pişi Puri Qutab Samosa Sha phaley Shelpek Vada Vetkoek Youtiao Eropa dan the Amerika Chebureki Fleischkuekle Fritelli Frybread Kue corong Haliva Lángos Lihapiirakka Lörtsy Pampushka Panzerotti Pastel Pasztecik szczeciński Peremech Pirozhki
Perusahaan	BeaverTails Dunkin' Donuts Krispy Kreme Mister Donut Shipley Do-Nuts Tim Hortons
Daftar	Daftar varian donat Daftar makanan adonan goreng Daftar makanan yang digoreng Daftar toko donat
Lihat juga	Hari donat nasional Kopi dan donat Superior Donuts play TV series
Kategori: Donat