 Contoh donat kentang dari salah satu gerai Spudnuts di Charlottesville, Virginia, Amerika Serikat | |
| Nama lain | Spudnut |
|---|---|
| Tempat asal | Amerika Serikat |
| Bahan utama | Kentang |
Donat kentang, kadang-kadang disebut Spudnut, adalah donat yang dibuat dengan kentang tumbuk atau tepung kentang, bukan dari tepung terigu, bahan paling umum yang digunakan untuk adonan donat. Namun saat ini terdapat variasi dalam pembuatan bahannya, yakni menggunakan kentang yang dikukus kemudian dicampur bersama adonan donat dari tepung terigu. Donat kentang diperkenalkan pada pertengahan 1900-an, dan sebuah resep diterbitkan pada tahun 1938. Donat kentang cenderung lebih ringan dari donat tepung.
Sejarah
Donat kentang pertama muncul di pertengahan 1900-an. Resepnya pertama kali diterbitkan pada tahun 1938 di Buku Masak Glenna Snow.[1] Sejumlah waralaba toko Spudnut didirikan dan tersebar di lebih dari 500 lokasi di Amerika Serikat sebelum menipis menjadi sekitar 50 pada pertengahan 2000-an.[2][3] Perusahaan induknya akhirnya dinyatakan pailit,[4] tetapi sejumlah toko-toko mandiri tetap beroperasi.
Karakteristik
Donat kentang berbagi banyak bahan yang sama seperti yang donat normal, tapi semua atau sebagian besar dari tepung diganti dengan kentang tumbuk[5] atau tepung kentang.[6]
Donat kentang cenderung ringan, berupa variasi donat yang terasa berbulu[7] dan biasanya ditaburi dengan berbagai hiasan atau topping seperti donat lainnya. Donat kentang dapat digoreng dalam lemak babi untuk membuat berbagai jenis Fasnacht.[8]
Persiapan
Donat kentang dibuat dengan mencampur campuran instan atau kentang tumbuk yang sudah disiapkan dalam mangkuk dengan telur dan bahan-bahan lain, mulai dari baking powder hingga dan sedikit tepung. Adonan ini kemudian dibentuk dan didinginkan sebelum dimasak.
Lihat juga
Referensi
Pranala luar
Media terkait Potato doughnuts di Wikimedia Commons