Bastani

Bastani

Nama lain	Es krim Persia, es krim saffron, Bastani
Jenis	Es krim
Tempat asal	Iran (Persia Kuno)
Daerah	Iran
Hidangan nasional terkait	Hidangan Iran
Dibuat oleh	Persia
Suhu penyajian	Dingin
Bahan utama	Susu, krim, gula, perisa (misalnya, pure buah atau pasta kacang)
Media: Bastani

Bastani (Persia: بستنی), yang secara lokal dikenal sebagai bastani sonnati (Persia: بستنی سنتی) atau bastani sonnati zaferani (Persia: بستنی سنتی زعفرانی terjemahan: "Es krim saffron tradisional"), adalah es krim dari Iran yang terbuat dari susu, kuning telur, gula, air mawar, saffron, vanili, dan pistachio. Secara umu, es krim ini lebih dikenal sebagai es krim Persia. Bastani biasanya mengandung serpihan krim kental beku.^{[1] [2]} Bahkan terkadang di beberapa resep, juga ditambahkan sahlep sebagai bahan.

Āb havīj bastani (Persia: آب هویج بستنی) adalah minuman es krim float yang menggunakan jus wortel dandapat diberikan pugasan kayu manis, pala, atau rempah-rempah lainnya.

Sejarah

Bastani mungkin mulai dikenal sejak sekitar tahun 500 SM di Kekaisaran Akhemenid Persia.^[3][4] Hidangan ini bermula dari berbagai sirup yang dituangkan di atas salju untuk menghasilkan suguhan musim panas yang disebut "es buah" (sharbat). Biasanya, es dicampur dengan saffron, jus anggur, buah-buahan, dan rasa lainnya. Pemimpin Makedonia Alexander Agung, yang berperang melawan Persia selama sepuluh tahun pernah menikmati "es buah" yang dberi pemanis dari madu yagn didinginkan dengan salju.

Pada 400 SM, bangsa Persia juga menciptakan sorbet yang terbuat dari air mawar dan bihun yang disebut falude (Persia: پالوده)^[5] yang kemudian Bangsa Persia memperkenalkan es krim dan falude kepada bangsa Arab setelah invasi Arab ke Iran dan jatuhnya Kekaisaran Sasaniyah Persia.^[6]

Lihat juga

• Es krim pistachio
• Falude
• Kulfi
• Mashti Malone di Los Angeles, California
• Spumoni

Referensi

1. ↑ "بستنیِ سنتیِ زعفرانی". iranchef. Diarsipkan dari asli tanggal 25 Oktober 2013. Diakses tanggal 9 April 2014.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
2. ↑ "بستنی ایرانی چگونه ساخته می‌شد - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند". سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (dalam bahasa Persia). 2018-08-25. Diarsipkan dari asli tanggal Agustus 26, 2018. Diakses tanggal 2018-10-03.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
3. ↑ "Who Invented Ice Cream? - Ice Cream Inventor". www.icecreamhistory.net (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2018-08-31. History of ice creams begun around 500 BC in the Persian Empire where ice was used in combination with grape juices, fruits, and other flavors to produce very expensive and hard to produce summertime treats.
4. ↑ Book of Firsts (dalam bahasa Inggris). RW Press. ISBN 9781909284296. c. 550-330 BC, First mention of flavoured snow or ice : during the Persian Empire
5. ↑ The History of Ice Cream & The Ice Cream Cone
6. ↑ "علی (ع) و فالوده‌ خوردن با ایرانیان - سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند". سالارکتاب: اطلاعات معتبر و مستند (dalam bahasa Persia). 2018-06-02. Diarsipkan dari asli tanggal Juni 22, 2018. Diakses tanggal 2018-10-03.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)