| Miju-miju | |
|---|---|
 | |
| Kacang-kacang lentil | |
Klasifikasi ilmiah  | |
| Kerajaan: | Plantae |
| Klad: | Tracheophyta |
| Klad: | Angiospermae |
| Klad: | Eudikotil |
| Klad: | Rosidae |
| Ordo: | Fabales |
| Famili: | Fabaceae |
| Subfamili: | Faboideae |
| Genus: | Vicia |
| Spesies: | V. lens |
| Nama binomial | |
| Vicia lens (L.) Coss. & Germ. (1845) | |
| Subspesies[1] | |
| |
| Sinonim[1] | |
| |
Vicia lens, miju, miju-miju, atau Kacang Lentil (bahasa Inggris:lentil; , "kacang merah kecil") merupakan sejenis tumbuhan penghasil kacang. Tumbuhan tahunan ini berbentuk semak dari familia legume yang dikenal karena biji-bijnya bentuk lensa. Tinggi tumbuhan sekitar 40 cm (16 in). Bijinya tumbuh dalam polong, biasanya masing-masing berisi 2 biji kacang.
Kacang miju-miju telah menjadi bagian makanan manusia sejak zaman purba (masa sebelum pembuatan tembikar atau "aceramic Neolithic"), sebagai salah satu jenis tumbuhan pertama yang dibiakkan di Timur Dekat. Bukti arkeologi menunjukkan bahwa jenis kacang ini telah menjadi bahan makanan 9.500 sampai 13.000 tahun silam.[2]
Warna kacang miju-miju bervariasi dari kuning, jingga-kemerahan, hijau, coklat dan hitam.[2] Miju-miju juga bervariasi dalam ukuran dan dijual dalam berbagai bentuk, baik dengan atau tanpa kulitnya, baik utuh atau terbelah.
Jenis
- Brown/Spanish pardina.
- French green/puy lentils (dark speckled blue-green)
- Green
- Black/beluga
- Yellow/tan lentils (red inside)
- Red Chief (decorticated yellow lentils)
- Eston Green (Small green)
- Richlea (medium green)
- Laird (large green)
- Petite Golden (decorticated lentils)
- Masoor (brown-skinned lentils which are orange inside)
- Petite crimson/red (decorticated masoor lentils)
- Macachiados (big Mexican yellow lentils)
Kacang lentil dengan husk akan tetap utuh bila dimasak dalam suhu sedang, sedangkan yang tanpa husk cenderung hancur menjadi semacam bubur kental, yang dijadikan berbagai masakan.[3]
Nilai gizi dan manfaat kesehatan
| Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Energi | 1.477 kJ (353 kcal) |
60 g | |
| Gula | 2 g |
| Serat pangan | 3.1 g |
1 g | |
26 g | |
| Vitamin | Kuantitas %AKG† |
| Tiamina (B1) | 76% 0.87 mg |
| Riboflavin (B2) | 18% 0.211 mg |
| Niasin (B3) | 17% 2.605 mg |
| Asam pantotenat (B5) | 42% 2.120 mg |
| Vitamin B6 | 42% 0.54 mg |
| Folat (B9) | 120% 479 μg |
| Vitamin C | 5% 4.4 mg |
| Mineral | Kuantitas %AKG† |
| Kalsium | 6% 56 mg |
| Zat besi | 58% 7.54 mg |
| Magnesium | 34% 122 mg |
| Fosfor | 64% 451 mg |
| Potasium | 20% 955 mg |
| Sodium | 0% 6 mg |
| Seng | 50% 4.78 mg |
| Komponen lainnya | Kuantitas |
| Air | 10.4 g |
| |
| †Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central | |
Sekitar 30% sumber kalori kacang ini berasal dari protein, sehingga berada di peringkat ketiga dalam kadar protein menurut beratnya dari semua jenis kacang-kacangan, yaitu setelah kedelai dan hemp.[4] Protein yang terkandung meliputi asam amino esensiel isoleucine dan lisin. Kacang lentil merupakan sumber protein esensiel yang murah pada banyak bagian tempat di bumi, khususnya Asia BaratW dan subkontinen India, yang dihuni oleh populasi luas vegetarian populations.[5] Kacang lentil tidak mengandung dua asam amino esensiel, yaitu methionine dan cysteine.[6] Lentil merupakan sumber zat besi yang baik, mampu memberikan lebih dari kebutuhan harian seorang dewasa hanya dalam takaran satu cangkir.[7]
Produksi
Kacang lentil cukup toleran terhadap kekeringan, dan dibiakkan di seluruh dunia. FAO melaporkan produksi kacang lentil dunia pada tahun 2009 mencapai 3,917 juta ton, terutama dari Kanada, India, Turki dan Australia. }}</ref> Montana and North Dakota are also significant lentil growers.[2] The National Agricultural Statistics Service reported United States 2007 production at 154.5 thousand metric tons. -->
| Peringkat | Negara | 2010 | 2011 | 2012 |
|---|---|---|---|---|
| 1 |  Kanada | 1,947,100 | 1,531,900 | 1,493,620 |
| 2 |  India | 1,031,600 | 943,800 | 950,000 |
| 3 |  Australia | 140,000 | 379,659 | 463,000 |
| 4 |  Turki | 447,400 | 405,952 | 438,000 |
| 5 |  Amerika Serikat | 392,675 | 214,640 | 240,490 |
| 6 |  Nepal | 151,757 | 206,969 | 208,201 |
| 7 |  Ethiopia | 80,952 | 128,009 | 151,500 |
| 8 |  Tiongkok | 125,000 | 150,000 | 145,000 |
| 9 |  Suriah | 77,328 | 112,470 | 130,229 |
| 10 |  Iran | 100,174 | 71,808 | 85,000 |
| — | World | 4,686,673 | 4,386,870 | 4,522,097 |
| Source: UN Food & Agriculture Organization[8] | ||||
[9] 0
Lihat pula
Referensi
- 1 2 "Vicia lens (L.) Coss. & Germ." Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Diakses tanggal 3 September 2023.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - 1 2 3 Leah A. Zeldes (16 Februari 2011). "Eat this! Lentils, a prehistoric foodstuff". Dining Chicago. Chicago's Restaurant & Entertainment Guide. Diarsipkan dari asli tanggal 2015-05-24. Diakses tanggal 4 Agustus 2011.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Red lentil recipes". BBC. 2011. Diakses tanggal 4 Agustus 2011.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Callaway JC (2004). Hempseed as a nutritional resource: an overview. Euphytica 140:65–72.
- ↑ "Essential Amino Acids". Diakses tanggal 19 September 2014.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Randy Sell. "Lentil". North Dakota State University Department of Agricultural Economics. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2009-06-21. Diakses tanggal 14 Desember 2011.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ ""Iron: food sources"". Diakses tanggal 19 September 2014.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ "Production of Lentils by countries". UN Food & Agriculture Organization. 2012. Diakses tanggal 21 Februari 2014.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ International Feed Number, 5-02-506
Pustaka tambahan
- Alan Davidson, The Oxford Companion to Food. ISBN 0-19-211579-0
- S S Yadav et al. Lentil: An Ancient Crop for Modern Times. (2007). Springer Verlag. ISBN 978-1-4020-6312-1.
Pranala luar
- Lentils – Country Production, Consumption, Exports, and Imports Statistics
- Alternative Field Crops Manual: Lentil
| Lens culinaris |
|
|---|---|
| Internasional | |
|---|---|
| Lain-lain | |
