Daftar sayur merupakan daftar tumbuhan yang tergolong sebagai sayur. Sayur dapat digunakan dalam beberapa bidang, seperti kuliner, botani, dan hukum. Daftar ini juga mencakup buah yang dianggap sayur seperti labu, tetapi tidak termasuk jamu, rempah-rempah, sereal, dan sebagian besar buah yang bisa dimakan serta kacang-kacangan. Jamur yang bisa dimakan juga tidak termasuk dalam daftar ini.
Dalam bidang hukum dan legalitas, klasifikasi buah dan sayur ditentukan untuk menetapkan peraturan, regulasi, pajak, dan berbagai kepentingan lain. Contohnya adalah tomat, yang secara botani merupakan jenis buah buni, tetapi merupakan jenis sayur menurut hukum Amerika Serikat.
Sayur yang disebutkan di sini adalah tumbuhan yang memiliki kadar air yang tinggi, dikonsumsi, dan diolah dalam keadaan segar.
Daftar menurut jenis
Daun-daunan
| Sayur | Nama spesies |
|---|---|
| Bayam | Amaranthus cruentus |
| Arugula | Eruca vesicaria |
| Ubi bit hijau | Beta vulgaris vulgaris |
| Kubis tiongkok/Bok choy/Pakcoi (白菜)/Sawi bunga Sawi putih | Brassica rapa (chinensis) |
| Borage | Borago officinalis |
| Brokoli | Brassica oleracea |
| Veronica beccabunga | Veronica beccabunga |
| Kubis brussel | Brassica oleracea (gemmifera) |
Buah
| Sayur | Nama spesies |
|---|---|
| Mentimun Armenia | Cucumis melo var. flexuosus |
| Paprika | Capsicum annuum |
| Waluh | Cucurbita |
| Tomat | Solanum lycopersicum |
| Vanila | Vanilla |
Bunga yang dapat dimakan
| Sayur | Nama spesies |
|---|---|
| Brokoli Brokolini Kembang kol | Brassica oleracea |
| Kaper | Capparis spinosa |
| Waluh Zukini | Cucurbita |
| Articok | Cynara cardunculus / scolymus |
| Loroco | Fernaldia pandurata |
| Daylily | Hemerocallis fulva |
Daftar alfabetis
- A
- Acorn Squash
- Adas
- Akar seledri
- Akar lotus
- Alfalfa
- Alpukat
- Alim
- Andewi
- Articok
- Arugula
- Asparagus
- Asam Jawa
- Ashitaba
- B
- Bawang bombay
- Bawang putih
- Bawang merah
- Bayam
- Bendi
- Beligo
- Belimbing wuluh
- Berangan cina
- Bit merah
- Blustru
- Brinjal
- Brokoli
- Brokolini
- Buncis
- Buncis hitam
- Buncis serabut
- Burdok
- C
- D
- E
- F
- G
- J
- K
- Kabocha
- Kacang arab
- Kacang bogor
- Kacang buncis
- Kacang hijau
- Kacang hitam
- Kacang kapri
- Kacang koro
- Kacang kratok
- Kacang kelisa
- Kacang kuning
- Kacang lentil
- Kacang lupin
- Kacang merah
- Kacang panjang
- Kacang pinto
- Kacang polong
- Kacang scarlet runner
- Kacang tanah
- Kacang tolo merah
- Kacang tunggak
- Kacang
- Kailan
- Kalabas
- Kale
- Kangkung
- Kara
- Kara oncet
- Kardun
- Katuk
- Kecambah
- Kecipir
- Kecombrang
- Keledek
- Kelembak
- Kembang kol
- Kemiri
- Kentang
- Ketumbar
- Kikori
- Kohlrabi
- Koklebur
- Komatsuna
- Kolard
- Kubis
- Kubis bunga
- Kubis brussel
- Kubis merah
- Kubis savoy
- Kubis tiongkok
- Kucai
- L
- Labu air
- Labu maanis
- Labu mentega
- Labu musim gugur
- Labu musim panas
- Labu spageti
- Labu siam
- Lada
- Lamtoro
- Lentil hitam
- Lobak merah
- Lobak cina
- Lobak hitam
- Lobak pedas
- Loncang
- Lembayung
- M
- O
- P
- Pakcoy
- Paprika
- Pastinak
- Pegagan
- Peria
- Petai
- Peterseli
- Petola
- Polong manis
- Prei
- Puchiveru
- Pucuk paku
- Purun tikus
- Putren
- R
- S
- Salsifi
- Sawi
- Sawi hijau
- Sawi merah
- Sawi pagoda
- Sawi putih
- Selada
- Selada air
- Selada batang
- Selada bokor
- Selada romaine
- Seledri
- Sengkuang
- Serai
- Singkong
- Sijungkot bayam
- Soya
- Spinasi
- Sukun
- T
- U
- W
- Z