Nasi

Biji-bijian yang dikukus atau direbusTemplat:SHORTDESC:Biji-bijian yang dikukus atau direbus

Untuk kegunaan lain, lihat Beras pratanak.

Artikel ini membutuhkan lebih banyak rujukan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus.
Cari sumber: "Nasi" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (November 2012)

Nasi
Semangkuk nasi putih
Bahan utama	Beras, air
Energi makanan (per porsi 1)	85 kkal (356 kJ)^[1]
Hidangan serupa	Bap, biryani, risotto
Buku resep: Nasi Media: Nasi

Nasi mengacu pada beras yang telah dimasak, baik dengan cara mengukus maupun merebus. Istilah nasi kukus atau nasi rebus juga umum digunakan. Berbagai jenis beras Asia (baik varietas indica maupun japonica), beras Afrika, atau beras liar, baik ketan maupun tidak, berbulir panjang, sedang, maupun pendek, serta dengan warna apa pun, dapat digunakan. Beras untuk dimasak dapat berupa beras utuh maupun beras giling.

Nasi digunakan sebagai bahan dasar untuk berbagai hidangan nasi goreng (misalnya nasi goreng Tionghoa, nasi goreng Thailand), mangkuk/piring nasi (misalnya bibimbap, chazuke, nasi kari, dal bhat, donburi, loco moco, panta bhat, nasi dan kacang-kacangan, nasi dengan kuah), bubur nasi (misalnya congee, juk), bola nasi/gulungan nasi (misalnya gimbap, onigiri, sushi, zongzi), serta kue beras dan hidangan penutup (misalnya mochi, tteok, yaksik).

Beras merupakan makanan pokok tidak hanya di Asia dan Amerika Latin, tetapi juga di seluruh dunia, serta merupakan bahan pangan yang paling banyak dikonsumsi di dunia. Departemen Pertanian Amerika Serikat menggolongkan beras sebagai bagian dari kelompok makanan biji-bijian. Secara nutrisi, 200 g nasi putih kukus matang menyumbang 60 g (2 oz) dari rekomendasi konsumsi harian 170 dan 200 g (6 dan 7 oz) biji-bijian masing-masing untuk perempuan dan laki-laki, serta dianggap sebagai sumber mikronutrien yang baik seperti seng dan mangan.^[2]

Persiapan

Informasi lebih lanjut: penanak nasi

Beras sering kali dibilas dan direndam sebelum dimasak. Beras merah yang tidak dipoles memerlukan waktu perendaman lebih lama daripada beras putih yang telah digiling. Jumlah air yang ditambahkan dapat bervariasi tergantung pada berbagai faktor. Beras yang baru dipanen biasanya membutuhkan lebih sedikit air,^[3] sedangkan varietas yang lebih lunak membutuhkan lebih banyak air daripada varietas yang lebih keras.

Beras dapat direbus dalam peralatan masak berdasar tebal atau dikukus dalam alat pengukus makanan. Beberapa metode perebusan tidak memerlukan pengukuran air yang tepat karena beras ditiriskan setelah direbus.^[4] Metode penirisan ini cocok untuk varietas yang kurang lengket seperti beras basmati, tetapi tidak cocok untuk varietas seperti beras japonika yang menjadi agak lengket ketika dimasak. Secara opsional, sedikit garam dapat ditambahkan sebelum memasak. Jika tidak ditiriskan, beras rebus biasanya dimasak dengan api besar hingga mendidih, kemudian dimasak dengan api kecil dalam keadaan tertutup, dan dikukus menggunakan panas sisa setelah sumber panas dimatikan. Saat ini, penanak nasi listrik juga umum digunakan untuk memasak nasi. Selama proses memasak, beras menyerap air dan bertambah volume serta massanya.

Penggunaan dalam hidangan

Di Asia Timur, nasi paling umum disajikan dalam mangkuk individual, dengan setiap orang mendapatkan satu mangkuk. Makanan dari hidangan setempat diletakkan di atas nasi, kemudian dimakan bersama-sama.

Nasi yang dimasak atau direbus digunakan sebagai bahan dalam banyak hidangan. Nasi kukus yang tersisa digunakan untuk membuat bubur atau hidangan nasi goreng. Beberapa hidangan umum yang menggunakan nasi sebagai bahan utama meliputi:

Hidangan nasi goreng
- Arroz chaufa
- Bokkeum-bap
  - Nasi goreng kimchi
- Chāhan
  - Omurice
- Nasi goreng Tionghoa
- Nasi goreng
  - Nasi goreng Jawa
  - Nasi goreng Pattaya
- Nasi omelet
- Nasi goreng Thailand
  - Nasi goreng Amerika
Mangkuk dan hidangan nasi
- Bibimbap
  - Hoe-deopbap
- Chazuke
- Dal bhat
- Donburi
  - Chūkadon
  - Gyūdon
  - Katsudon
  - Oyakodon
  - Unadon
  - Tekkadon
- Nasi ayam Hainan
- Loco moco
- Panta bhat
- Kacang merah dan nasi
- Nasi dan kacang-kacangan
- Nasi dan kari (Sri Lanka)
- Nasi dengan kuah
- Tumpeng
Bubur nasi
- Congee/Juk
- Champorado
Bola dan gulungan nasi
- Gimbap
- Jumeok-bap
- Lemper
- Onigiri
- Salad bola nasi
  - Nam khao
  - Yam naem
- Sushi
- Zongzi
Kue beras dan hidangan penutup
- Mochi
- Tteok
- Yaksik
- Yeot
- "puto"

Penggunaan dalam minuman

Beralkohol
- Amazake
- Awamori
- Cheongju
  - Beopju
- Choujiu
- Gamju
- Hariya
- Huangjiu
  - Mijiu
  - Anggur Shaoxing
- Lao-Lao
- Makgeolli
- Rượu cần
- Sake
- Sato
- Shōchū
- Soju
- Sonti
Non-alkohol
- Sikhye

Varietas

Yang paling umum adalah nasi putih biasa yang dikukus; namun, terdapat sejumlah varietas yang disajikan, banyak di antaranya memiliki metode memasak khusus. Beberapa varietas tersebut meliputi:

Beras japonika
Beras melati
Beras ketan
Beras sushi (dimasak dengan tambahan cuka beras Jepang dan gula)
Beras basmati

Galeri

Hidangan keema yang disajikan dengan nasi di Karachi, Pakistan
Kue nasi matang
Nasi rebus
Alat pengukus beras ketan bambu Jepang
Penanak nasi modern
Beras hitam matang yang tidak ketan
Nasi yang disajikan dengan sayuran dan kari di Assam, India

Lihat pula

Portal Makanan

Referensi

↑ "huinbap" 흰밥. Korean Food Foundation (dalam bahasa Korea). Diakses tanggal 16 Mei 2017.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)^{[pranala nonaktif permanen]}
↑ "What Are the Benefits of Steamed White Rice?". Healthy Living - azcentral.com. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-01-23. Diakses tanggal 2016-01-28.
↑ "흰쌀밥" [cooked white rice]. Chosŏn Ryori. Pyongyang: Korean Association of Cooks. Diarsipkan dari asli tanggal 2017-02-17. Diakses tanggal 2017-02-16.
↑ Alexander, Saffron (8 Februari 2017). "How to cook perfect rice". The Telegraph. Diakses tanggal 9 Maret 2017.{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)