 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak pranala ke artikel lain untuk meningkatkan kualitasnya. Silakan mengembangkan artikel ini dengan menambahkan pranala yang relevan ke konteks pada teks yang sudah ada. (November 2025) (Pelajari cara dan kapan saatnya untuk menghapus pesan templat ini) |
| Huangjiu | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| |||||||||||
| Segelas arak Shaoxing, sebuah varietas dari huangjiu | |||||||||||
| Hanzi tradisional: | 黃酒 | ||||||||||
| Hanzi sederhana: | 黄酒 | ||||||||||
| Pinyin: | huángjiǔ | ||||||||||
| Makna harfiah: | cairan kuning | ||||||||||
| |||||||||||
Huangjiu, terkadang diterjemahkan menjadi arak kuning, adalah jenis minuman beralkohol asal Tiongkok yang terbuat dari air dan biji-bijian yang diragikan dan tidak disuling. Arak ini tidak terlalu keras & sering dipakai untuk memasak. Warna Huang Jiu beraneka ragam, mulai dari kuning terang sampai yang kemerah-merahan.
Ang Ciu (arak merah) yang sering dipakai untuk memasak masakan Tiongkok. Beberapa jenis arak kuning yang terkenal, misalnya: Nu Er Hong, Zhuangyuan Hong, arak beras Shaoxing, Huadiao Jiu, dsb.[butuh rujukan] Ang Ciu digunakan dalam tumisan sebagai penyedap masakan dan penguat cita rasa.[1]
Ang Ciu yang dijual di pasaran di Indonesia didominasi oleh hasil dari fermentasi beras, sehingga di beberapa tempat disebut juga 'air tape penyedap masakan'.[1]
Referensi
- 1 2 Bromokusumo, Aji Kristi (2013). Peranakan Tionghoa dalam kuliner Nusantara: plus resep-resep khas Peranakan. Jakarta: Penerbit Buku Kompas. ISBN 978-979-709-740-0.
Pranala luar
- China Wines Information[pranala dihapus]
- Chinese wine photos Diarsipkan 2010-01-31 di Wayback Machine.