 | Artikel ini membutuhkan lebih banyak rujukan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber: "Gimbap" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Agustus 2021) |
| Gimbap | |
 | |
| Nama Korea | |
|---|---|
| Hangul | 김밥 |
| Alih Aksara | gimbap |
| McCune–Reischauer | kimbap |
Gimbap (juga dieja kimbap atau kimbab) adalah jenis makanan Korea yang terdiri dari nasi yang dibungkus dengan rumput laut.[1] Gimbap populer sebagai makanan yang dibawa piknik, hiking atau aktivitas lain di luar ruangan.[1]
Sejarah
Asal-usul gimbap masih diperdebatkan.[2] Salah satu teori yang umum digunakan adalah gimbap berasal dari makizushi (salah satu jenis dari sushi) ketika pada masa penjajahan Jepang di Korea.[3] Pada masa itu, hidangan Korea mengadopsi makanan dan minuman Barat, termasuk pula hidangan Jepang yakni bento (dosirak dalam bahasa Korea) atau sushi.[4][5] Sejak saat itu, gimbap berkembang menjadi kuliner tersendiri dengan menerapkan elemen rasa dari Korea yang menggunakan minyak wijen, alih-alih cuka beras.[6][7] Teori ini didukung oleh surat kabar pada tahun 1935 yang menyebutkan istilah gimbap muncul pertama kali di Korea.[8]
Teori lainnya menyebutkan bahwa gimbap dikembangkan dari tradisi lokal yang telah lama ada yaitu menggulung bap (nasi) dan banchan ke dalam gim.[9][2] Produksi gim di provinsi Gyeongsang dan Jeolla telah tercatat pada abad ke-15 dalam Kyŏngsang-do chiriji dan Sinjŭng Tongguk yŏji sŭngnam.[10][11]
Bahan
Bahan untuk membuat gimbap adalah nasi, daging dan sayuran. Nasi putih dibumbui garam dan minyak wijen atau minyak perilla. Isinya pun beragam, mulai dari ikan, daging kepiting, telur, daging iga sapi, kimchi, keju, tuna dan sebagainya. Sedangkan bahan sayuran adalah ketimun, bayam, wortel dan danmuji (acar lobak). Setelah semua isi digulung, biasanya diiris pisau sampai 8 potongan seukuran gigitan.
Variasi luar negeri
Gimbap dipilih sebagai makanan terfavorit dari 100 masakan Korea oleh orang asing. Mingguan terbesar Kanada, straight.com menuliskan artikel tentang kepopuleran gimbap yang bersaing dengan sushi yang berjudul Korean kimbap rolls out of sushi's shadow.[12]
Di antara berbagai variasi gimbap, muncul versi populer yang berasal dari banyak negara, seperti French Gimbap (Prancis) dan California Gimbap (Amerika). French Gimbap dibuat berbeda dengan gimbap lain karena lembar rumput laut keringnya digulung dalam nasi sesuai selera orang Prancis yang kurang menyukai aroma rumput laut kering. California Gimbap dibuat dengan isi buah-buahan seperti alpukat.
Referensi
- 1 2 (Inggris) Passport to Korean Culture. Korean Culture and Information Service - Ministry of Culture, Sports and Tourism
, Seoul, Republic of Korea. 2010. hlm. 43–44. ISBN 978-89-7375-153-2 03910.
{{cite book}}: line feed karakter dalam|publisher=pada posisi 81 - 1 2 "Kimbap: Colorful Korean Rolls Fit for a Picnic | Institute of Culinary Education". www.ice.edu. 15 Juli 2020. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 13 April 2021. Diakses tanggal 6 Maret 2021.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Levinson, David; Christensen, Karen (2002). Encyclopedia of Modern Asia: China-India relations to Hyogo. Charles Scribner's Sons. ISBN 0-684-80617-7. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 18 September 2023. Diakses tanggal 3 Mei 2021.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ 김밥 [Gimbap] (dalam bahasa Korea). Encyclopedia of Korean Culture. Diarsipkan dari asli tanggal 24 Maret 2012. 일본음식 김초밥에서 유래된 것으로 [(Gimbap is) derived from Japanese norimaki]
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ 국립국어연구원 [National Institute of Korean languages] (2002). 우리 문화 길라 잡이: 한국인 이 꼭 알아야할 전통 문화 233가지 [Guide to Our Culture: 233 kinds of Korean traditional culture for you to know] (dalam bahasa Korea). 학고재 [Hakgojae]. hlm. 479. ISBN 89-85846-97-3. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 18 September 2023. Diakses tanggal 3 Mei 2021. 일본 음식인 김초밥 에서 유래 한 것으로 [(Gimbap is) derived from Japanese norimaki]
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ 日?フ?ズ株式?社 Diarsipkan 19 August 2014 di Wayback Machine. フ?ドジャ?ナリスト 平松洋子「日本から韓?へ?わった食べ物」
- ↑ 日本の太?きが由?で、近代以降に韓?でも食べられるようになりました.2005年5月13日 西日本新聞 Diarsipkan 19 August 2014 di Wayback Machine.
- ↑ 휴지통. The Dong-A Ilbo (dalam bahasa Korea). 14 Januari 1935. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 14 Agustus 2019. Diakses tanggal 26 Februari 2017 – via Naver. 문어 점복에 김밥을 싸먹고 목욕한후 바위등에 누으면 얼화만수——
{{cite news}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Kim, Chun-ryun (18 Agustus 2015). 김밥. Encyclopedia of Korean Culture (dalam bahasa Korea). Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 18 September 2023. Diakses tanggal 26 Februari 2017.
{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ Ha, Yeon; Geum, Yu; Gim, Bin (1425). Gyeongsang-do Jiriji 경상도지리지(慶尙道地理志) [Geography of Gyeongsang Province] (dalam bahasa Korea). Joseon Korea.
- ↑ Yi, Haeng (1530) [1481]. Sinjŭng Tongguk yŏji sŭngnam 신증동국여지승람(新增東國輿地勝覽) [Revised Augmented Survey of the Geography of Korea]. Joseon Korea. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 27 Maret 2004. Diakses tanggal 22 April 2017.
{{cite book}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link) - ↑ (Inggris) Korean kimbap rolls out of sushi's shadow Diarsipkan 2022-12-04 di Wayback Machine.", Straight.com, Diakses pada: 7 June, 2007.
Pranala luar
- (Inggris) Cara membuat gimbap Diarsipkan 2022-03-20 di Wayback Machine.