Pemanggang gelombang mikro

Pemanggang gelombang mikro atau oven mikrogelombang^[1] (bahasa Inggris:microwave oven) adalah sebuah peralatan dapur yang menggunakan radiasi gelombang mikro untuk memasak atau memanaskan makanan.

Cara kerja

Bagian utama oven mikrogelombang umumnya:

• sebuah magnetron,
• sebuah sirkuit kendali magnetron (biasanya dengan mikropengendali) (microcontroller),
• sebuah pemandu gelombang (waveguide), dan
• sebuah ruang pemasak

Oven mikrogelombang bekerja dengan memancarkan radiasi gelombang mikro, biasanya pada frekuensi 2.450 MHz (dengan panjang gelombang 12,24 cm), melalui makanan. Molekul air, lemak, dan gula dalam makanan akan menyerap energi dari gelombang mikro tersebut dalam sebuah proses yang disebut pemanasan dielektrik. Kebanyakan molekul adalah dipol listrik, yang berarti mereka memiliki sebuah muatan positif pada satu sisi dan sebuah muatan negatif di sisi lainnya, dan oleh karena itu mereka akan berputar pada saat mereka mencoba menyejajarkan diri mereka dengan medan listrik yang berubah-ubah yang diinduksi oleh pancaran gelombang mikro. Gerakan molekuler inilah yang menciptakan panas.

Pemanasan oleh oven ini sangat efektif terhadap air, tetapi tidak begitu dengan lemak, gula, dan es. Pemanasan mikrogelombang kadang dijelaskan salah sebagai resonansi dari molekul air, hal ini terjadi hanya pada frekuensi yang jauh lebih tinggi, di sekitar 10 Gigahertz.

Pranala luar dan referensi

• (Inggris) U.S. Patent 2.495.429 -- Method of treating foodstuff
• (Inggris) Health physics society: microwave oven safety
• (Inggris) How Microwaves Work Diarsipkan 2006-03-22 di Wayback Machine Article by Professor Lee, Colorado University
• (Inggris) How Microwaves Work Diarsipkan 2015-06-16 di Wayback Machine Article by Microtech
• (Inggris) "Fun Things to Do with Microwave Ovens" Diarsipkan 2005-09-15 di Wayback Machine by Guy Dunphy

l b s Teknik memasak
Daftar teknik memasak
Kering	Konduksi Penyangraian Goreng garam panas Pelayuran Konveksi Pemanggangan Pembakaran (modern) Pengasapan Barbeku Radiasi Penyelaran Pembakaran (tradisional) Rotiseri Pemanggangan renyah
Basah	Panas tinggi Belansir Penjarangan Perebusan Pratanak Pengejutan Penyusutan Panas rendah Kukus rendam Pengekriman Penyeduhan Penguahan Pengunyaian Memasak lambat Penyelimutan Perendaman Penyetupan Panas tidak langsung Pengetiman Sous-vide Pengukusan ganda Pengukusan
Berdasarkan lemak	Panas tinggi Penghitaman Pencokelatan Goreng rendam Goreng wajan Goreng dangkal Penggongsengan (bao) Penumisan Panas rendah Goreng ringan Pemeluhan
Media campuran	Pembarbekuan Penyemuran Flambe Frikase Pemanggangan tidak langsung/Pemasakan papan Penggongsengan (chao)
Berdasarkan alat	Penggorengan udara Penggelombangmikroan Memasak bertekanan Penggorengan bertekanan Memasak termal
Tanpa panas	Penamaran Penggaraman Peragian Pengacaran Pengasaman Pengawakerakan Pengawabekuan Pemerapan Pembeludruan
Lihat pula	Daftar peralatan memasak Daftar bejana masak Memasak luar ruang Penyiapan makanan Pengawetan makanan Keamanan pangan Pengaramelan
PortalMakanan PortalMinuman Kategori Commons Buku masakan ProyekWiki

Basis data pengawasan otoritas
Nasional	Amerika Serikat Prancis Data BnF Jepang Republik Ceko Latvia Israel
Lain-lain	Yale LUX