Daftar hidangan Meksiko

Invasi Spanyol ke Kekaisaran Aztec terjadi pada abad ke-16 memperkenalkan banyak makanan lain selain makanan pokok asli seperti jagung, kacang-kacangan, labu, dan cabai, tetapi yang terpenting di antaranya adalah daging dari hewan ternak, produk susu (terutama keju), dan berbagai rempah dan bumbu, meskipun penduduk asli sudah menggunakan berbagai macam cabai.

Antojitos

Hidangan kaki lima di Meksiko, disebut antojitos, disiapkan oleh pedagang kaki lima dan di pasar tradisional kecil di Meksiko.^[1] Kebanyakan dari mereka menggunakan jagung sebagai bahan utamanya.

• 
  Cemita dengan milanesa
• 
  Menyiapkan huaraches
• 
  Chilaquiles
• 
  Menudo
• 
  Molotes
• 
  Cochinita pibil adalah hidangan daging babi panggang tradisional Meksiko yang berasal dari Semenanjung Yucatán yang berasal dari suku Maya .
• 
  Flautas dengan guacamole
• 
  Tacos al pastor
• 
  Taco disiapkan dengan isian carnitas

• Aguachile
• Avocado
• Bolillos
• Burrito
  • Burro percherón
• Camote
• Chahuis
• Cemitas atau roti lapis
• Chalupa
• Chapulines
• Charales, ikan kecil, pada dasarnya sejenis bau
• Chicharrón
• Chilaquiles
• Chimichangas (kebanyakan di Tex-Mex)
• Choriqueso
• Chorizo
• Cochinita pibil
• Cocido
• Cóctel de camarón dan koktail makanan laut lainnya
• Corunda
• Curtido
• Elote
• Empanadas
• Enchilada (hijau atau merah)
• Enfrijoladas
• Ensalada de fruta (salad buah)
• Entomatadas
• Escamoles
• Fajitas
• Filete de pescado
• Flautas
• Frijoles charros
• Fritada
• Gorditas
• Gringas
• Huauzontles
• Huaraches
• Huitlacoche
• Japanese peanuts
• Jicama
• Jocoque
• Jumiles
• Lengua
• Lentil soup (kacang lentil)
• Longaniza
• Machaca
• Maguey worm
• Mancha manteles
• Memela
• Menudo
• Mixiotes
• Mole de olla
• Mole poblano
• Molletes
• Molotes
• Moronga
• Nachos
• Pambazos
• Panucho
• Papadzules
• Parilladas
• Pastel azteca
• Pejelagarto
• Picadillo
• Quesadillas
• Queso
• Rajas con crema
• Romeritos
• Salbutes
• Salsa
• Sincronizadas
• Sopes
• Tacos
• Taco al pastor
• Tacos de sesos
• Tamales
• Taquitos
• Tlacoyos
• Tlayudas
• Tortas
• Tortillas
• Tostadas
• Tostilocos
• Totopo
• Tripas
• Venado (daging rusa), khususnya di Yucatan
• Yuca (singkong)

Hidangan keju

• Caldo de queso
• Queso flameado

Hidangan telur

• Huevos a la mexicana
• Huevos motuleños
• Huevos rancheros
• Migas

Hidangan daging

Hidangan daging sapi

• Albóndigas, bakso Meksiko
• Aporreadillo
• Otak sapi
• Bistek
• Carne asada atau daging sapi panggang
• Carne a la tampiqueña, carne asada yang biasanya disertai dengan seporsi kecil enchilada (atau chilaquiles ), kacang refried, keju segar, guacamole, dan sayuran (sering kali rajas; irisan cabai Poblano panggang)
• Cecina – Di Meksiko, kebanyakan cecina terdiri dari dua jenis: lembaran daging sapi yang diasinkan, dan potongan daging babi yang dipukul tipis dan dilapisi cabai (jenis ini disebut cecina enchilada atau carne enchilada ).^[2]
• Milanesas – Bisteces goreng yang dilapisi ayam, daging sapi, dan daging babi

Hidangan kambing

• Cabrito

Hidangan daging babi

• Calabacitas con puerco
• Carnitas
• Chilorio
• Chorizo atau sosis
• Cochinita pibil
• Mulut babi (Buche)
• Kaki babi yang diasinkan
• Poc Chuc

Hidangan unggas

• Patitas
• Pollo asado
• Pollo motuleño

Hidangan daging dan protein lainnya

• Barbacoa
• Birria – sup pedas dari negara bagian Jalisco yang secara tradisional dibuat dari daging kambing atau domba
• Chapulines – belalang panggang yang dibumbui dengan garam & jeruk nipis
• Escamol – larva dan pupa semut yang dapat dimakan
• Puntas
• Pastel Aztec
• Queso de Puerco, keju kepala yang dibuat dengan cuka, bawang putih, oregano, dan lada hitam, antara lain. Roda sering kali dijual dengan dilapisi lilin parafin. Bukan produk susu.
• Discada

Moles, saus, cocolan dan olesan

• Chamoy
• saus guacamole
• Mole putih
• Saus mol
• Mole hijau
• Pepian – hijau atau merah, daging, babi
• saus salsa
• saus cabai chipotle
• saus salsa verde

• 
  Guacamole dengan keripik tortilla
• 
  Saus habanero, chipotle, dan chimichurri

Hidangan nasi dan pasta

• Arroz a la tumbada (nasi dengan boga bahari)
• Arroz con pollo (nasi dengan ayam)
• Arroz negro (nasi hitam)
• Nasi poblano
• Arroz rojo (beras merah, beras Meksiko, atau beras Spanyol)
• Spaghetti hijau, hidangan perayaan berupa spaghetti dengan saus krim poblano panggang ^{[3] [4]}
• Morisqueta

Hidangan boga bahari

• Aguachile
• Huachinango ke Veracruzana

• 
  Huachinango a la Veracruzana (Kakap Merah Gaya Veracruz)
• 
  Ikan yang dimakan

Sup dan semur

• Birria
• caldo de pollo, sup ayam
• caldo de queso, sup keju
• caldo de mariscos, sup makanan laut
• caldo tlalpeño, terbuat dari ayam, kaldu, alpukat cincang, cabai chipotle dan potongan tortilla goreng atau segitiga – bisa termasuk keju putih, sayuran, buncis, wortel, kacang hijau
• Fideos (mie)
• Menudo
• Pozole
• Sopa de fideo
• Sopa de flor de calabaza
• Sopa de lima, dari Yucatán
• Sopa de nueces, sup kacang kenari
• Sopa de pollo (sup ayam)
• Sopa de tortilla (sup tortilla)

Hidangan sayur

• Chile relleno atau cabai isi
• Chiles en nogada
• Cuitlacoche, jamur yang tumbuh di tanaman jagung, sering disajikan dalam sup
• Gulungan telur
• buah buahan
• Frijoles pintos ( kacang pinto)
• Frijoles negros ( kacang hitam)
• Kentang goreng charros
• Frijoles Puercos
• Frijoles refritos ( kacang refried )
• Nopalitos
• Papas ( kentang )
• Pico de gallo

Makanan penutup dan manisan

Industri permen dan roti manis Meksiko berpusat di Michoacán dan Mexico City dan menghasilkan berbagai produk.

• Alfajor
• Arroz con leche, puding nasi
• Bionico, jenis salad buah dengan krim
• Borakitos
• Bunuelos
• Brazo dari gitano
• Caballeros pobre
• Cajeta
  • Cajeta de pina y platano
• Kalavera
• Capirotada
• Chacualole
• Champurrado
• Chongos zamoranos, permen keju yang diberi nama berdasarkan tempat asalnya, Zamora, Michoacán
• Cokelat
• Kue coklat brownies
• Kue Churros
• Cocadas
• Permen kelapa
• Cochinito dari Piloncillo
• Concha (roti)
• Coyotas
• Manisan buah

• Puding karamel
• Fresas dengan krim ^[5]
• Pisang beku
• Gorditas de nata
• Es krim ("nieves" dan "helados").
  • Es krim goreng
• Jericalla
• Manjar Putih
• Biskuit Marie
• Marquesita
• Mazapan dari Cacahuate
• Nikola
• Paletas, es loli (atau es loli ), penjual es loli jalanan merupakan ciri khas lanskap perkotaan Meksiko.
• Palmier

• Pan de muerto, potongan roti berlapis gula yang secara tradisional dimakan pada perayaan Día de muertos
• Pan dulce, kue manis dalam berbagai bentuk dan ukuran yang sangat populer untuk sarapan . Hampir setiap kota Meksiko memiliki toko roti ( panaderia ) yang dapat membeli makanan ini.
• Pastel de tres leches (Kue Tiga Susu)
• Platanos Fritos
• Polvoron
• Rosca dari Reyes
• Sopaipila
• Tortitas Santa Clara
• Biskuit
• Kue pinata
• Platano goreng
• Jamoncillo
• Carlota dari jeruk nipis ^[6]

Minuman

Tanpa alkohol

• Air tawar
• Atol
• Café de olla, kopi dengan kayu manis
• Bunga Chamoyada
• Champurrado
• Chia segar
• Cokelat, umumnya lebih dikenal sebagai minuman daripada permen atau manisan
• Coklat panas
• Bunga Horchata
• Jamaika (minuman)
• Jarritos (minuman)
• Lukisan dinding Jugos
• Lechuguilla
• Licuado, minuman yang mengandung pisang, coklat, dan gula
• Mangonada
• Coca-Cola Meksiko
• Budaya teh Meksiko
• Popo
• Pozol
• Sangria Senorial
• Rasakan
• asam jawa
• Tejate

Alkohol

• Bacanora
• Cerveza, bir Meksiko seperti "Sol" dan "Corona"
• Colonche
• anggur Meksiko
• Mezcal
• Michelada
• Pulque, minuman populer suku Aztec
• Sotol
• Tejuino
• Tepache
• Tequila
• Tuba

Lihat juga

• Daftar hidangan
• Daftar hidangan jagung
• Daftar hidangan berbahan dasar tortilla
• Roti Meksiko
• Hidangan kaki lima Meksiko
• Hidangan Meksiko Baru
• Sopaipilla (tidak umum di Meksiko, tetapi umum di New Mexico)
• Tex-Mex

Referensi

1. ↑ "Mexico City's best street food". Lonely Planet (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2023-02-02.
2. ↑ "Menu in Progress: Anatomy of an Oaxacan Carniceria". Diakses tanggal 1 Juni 2017.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
3. ↑ Leimkuhler, Mia (5 Desember 2024). "It's Easy Being Green Spaghetti". New York Times. Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 6 Desember 2024. Diakses tanggal 13 Desember 2024.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
4. ↑ Topalu, Feta (2024-01-08). "Espagueti Verde (Mexican Green Spaghetti) Recipe". Mashed (dalam bahasa American English). Diarsipkan dari versi aslinya tanggal 2024-06-21. Diakses tanggal 2024-12-13.
5. ↑ Martínez, Mely (2024-04-30). Mexico in Your Kitchen: Favorite Mexican Recipes That Celebrate Family, Community, Culture, and Tradition (dalam bahasa Inggris). Rock Point. ISBN 978-0-7603-8130-4.
6. ↑ "11 Best Desserts in Mexico". www.tasteatlas.com. Diakses tanggal 2024-07-21.