Chiles en nogada

Chiles en nogada adalah sebuah hidangan yang biasanya disajikan di suhu ruangan dengan saus krim dingin dari hidangan Meksiko. Namanya berasal dari kata Spanyol untuk pohon kacang, nogal.^[1]

Chile en nogada tradisional berasal dari Puebla. Hidangan tersebut berkaitan dengan kemerdekaan negara tersebut semenjak hidangan tersebut dikatakan disiapkan untuk pertama kalinya untuk menghibur kelak kaisar Agustín de Iturbide saat ia datang ke kota tersebut untuk menandatangani Traktat Córdoba. Hidangan tersebut merupakan sumber kebanggaan untuk para penduduk negara bagian Puebla.^[2]

Referensi

l b s Hidangan Meksiko
Daftar hidangan Meksiko
Sup dan rebusan	Birria Caldo de pollo Caldo de queso Caldo de siete mares Caldo tlalpeño Caldo Xóchitl Chileatole Clemole Cocido Lime soup Mancha manteles Menudo Mole de olla Pozole Sopa de fideo Sopa de nopal Sup tortilla Crema de nuez
Hidangan nasi	Arroz a la tumbada Arroz blanco Arroz negro Arroz poblano Arroz rojo Morisqueta
Hidangan telur	Huevos a la mexicana Huevos al albañil Huevos divorciados Huevos motuleños Huevos rancheros Machacado con huevo Huevos con chorizo
Hidangan sayur	Calabacitas con elote Chile relleno Chiles en escabeche Chiles en nogada Chipotle Elote Esquites Frijoles charros Frijoles negros Frijoles Puercos Guasanas Nopal asado Rajas con crema Refried beans Romeritos
Hidangan unggas	Arroz con pollo Ceker ayam Escabeche oriental Mole poblano Pollo motuleño Tinga de pollo Tlatonile
Hidangan babi	Adobada Calabacitas con puerco Carne de chango Carnitas Chicharrón en salsa Chileajo de cerdo Chilorio Chorizo Cochinita pibil Cochito Cueritos Entomatado de cerdo Poc Chuc
Hidangan sapi	Alambre Aporreadillo Albóndigas al chipotle Otak sapi Lidah sapi Cabeza Carne a la tampiqueña Carne asada Carne seca Criadillas Entomatado de res Machaca Milanesa Pachola Picadillo Puntas Salpicón Tinga de res
Hidangan makanan laut	Aguachile Cahuamanta Camarones al ajillo Ceviche Huachinango a la Veracruzana Mixmole de pescado Mojarra frita Pan de cazón Pescadito Pescado al ajillo Pescado a la talla Pescado zarandeado Pulpo a la campechana
Hidangan protein lain	Al pastor Barbacoa Cabrito Chahuis Chapulines Discada Entomatada Escamoles Jumiles Ulat Maguey Mixiote Moronga Papas con chorizo Pastel azteca Relleno negro Tripas
Hidangan keju	Chicharrón de queso Quesadilla Queso en salsa Queso flameado
Antojitos dari adonan jagung	Cazuelita Chalupa Chilaquiles Chimichanga Chochoyote Corn tortilla Corunda Doblada Duros Empalme Enchilada Gordita Guajolota Huarache Molote Nachos Panucho Papadzules Piedra Quesadilla Salbute Sope atauMemela Taco Tamale Taquito Tlacoyo Tlayuda Tostada Totopo
Antojitos dari adonan tepung	Burrito Cemita Empalme Enchilada Gringas Guajolota Mollete Nachos Pambazo Paste Quesadilla Sincronizada Taco Taquito Torta Wheat tortilla
Saus dan bumbu	Adobo Mole negro Mole blanco Mole poblano Mole sauce Mole verde Recado rojo Salsa Salsa roja (adada, cocida, cruda) Salsa verde (asada, cocida, cruda) Caldillo rojo Caldillo verde Salsa pasilla Salsa guajillo
Hidangan penutup dan manisan	Alegría Arroz con leche Bionico Cajeta Capirotada Chongos zamoranos Churros Cocadas Coyotas Flan Es krim goreng Mango con chile Mazapán Nicuatole Panela Qurabiya Tres leches cake
Salad	Salad caesar Curtido Ensalada de nopalitos Guacamole Pico de gallo
Roti	Bolillo Buñuelo Cemita Cochinito de Piloncillo Cocol Concha Pan de muerto Pan dulce Rosca de reyes
Minuman	Agave nectar Agua de jamaica Bir Café de olla Chamoyada Champurrado Curado Horchata Margarita Budaya teh Meksiko Ponche Pópo Pozol
Topik terkait	Hidangan Aztek Baja Med Comal Hidangan Chiapas Hidangan Veracruz Escuela de Gastronomía Mexicana Hidangan Oaxacan Gerai taco Tex-Mex