Daging kalkun

Daging kalkun merupakan daging dari ayam kalkun, unggas yang banyak dipelihara di Eropa dan Amerika Serikat. Hewan ini memiliki banyak peran dalam perkembangan budaya masyarakat di sana. Daging kalkun utuh biasa disajikan dalam perayaan Thanksgiving dan Natal.^[1]

Daging kalkun bagian dada, mentah
Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	465 kJ (111 kcal)

Karbohidrat	0 g
Gula	0 g
Serat pangan	0 g


Lemak	0.7 g


Protein	24.6 g


Vitamin	Kuantitas %AKG^†
Tiamina (B1)	0% 0 mg
Riboflavin (B2)	8% 0.1 mg
Niasin (B3)	44% 6.6 mg
Asam pantotenat (B5)	14% 0.7 mg
Vitamin B6	46% 0.6 mg
Folat (B9)	2% 8 μg
Vitamin C	0% 0 mg


Mineral	Kuantitas %AKG^†
Kalsium	1% 10 mg
Zat besi	9% 1.2 mg
Magnesium	8% 28 mg
Fosfor	29% 206 mg
Potasium	6% 293 mg
Sodium	3% 49 mg
Seng	13% 1.2 mg

Satuan μg = mikrogram •mg = miligram SI = Satuan internasional
^†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA Nutrient Database ^[2]

Sebelum abad ke 20, iga babi merupakan makanan yang paling umum dikonsumsi pada hari raya di Amerika Utara. Kalkun ketika itu belum dipelihara di peternakan unggas melainkan masih berkeliaran di alam liar sehingga untuk mendapatkannya harus dengan berburu. Thanksgiving dirayakan di luar musim penyembelihan babi, sehingga daging kalkun digunakan untuk pengganti daging babi.^[3] Tradisi mengkonsumsi daging kalkun pada hari raya menyebar di kalangan atas penduduk Inggris pada abad ke 17,^[1] sedangkan kaum buruh mengkonsumsi daging angsa yang dipanggang.^[4]

Telur kalkun umumnya tidak dijual karena masyarakat lebih membutuhkan dagingnya, selain karena kalkun tidak bertelur sebanyak ayam, bebek, dan puyuh. Sehingga harga sebutir telur kalkun dapat melebihi harga satu lusin telur ayam.^[5]^[6]

Referensi

1 2 Davis, Karen (2001) More than a meal: the turkey in history, myth, ritual, and reality Lantern Books, 2001
↑ "Turkey, fryer-roasters, breast, meat only, raw". USDA Nutrient Database.
↑ Parris, John (1982). Mountain Cooking. Asheville Citizen-Times. ASIN B000UIRZVE.
↑ A Victorian Christmas Historic UK.com Retrieved December 26, 2010
↑ Cecil Adams. "Why can't you buy turkey eggs in stores?". The Straight Dope. Diakses tanggal November 25, 2010.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)
↑ Kasey-Dee Gardner (November 18, 2008). "Why? Tell Me Why!: Turkey Eggs". DiscoveryNews. Diarsipkan dari asli tanggal 2012-11-27. Diakses tanggal November 25, 2010.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Turkey meat.

Portal Pertanian

l b s Daging
Utama Makanan laut Daging Daging buruan Ikan Unggas
Unggas dan hewan buruan	Angsa Ayam Bebek Gajah Grouse Kalkun Kangguru Kelinci Merpati Partridge Pegar Puyuh Daging rusa Burung unta
Hewan ternak	Anjing Babi Bison Domba Kambing Kucing Kuda Llama Sapi Sapi muda Tikus belanda Unta Yak
Boga bahari	Belut karimeen Kepiting Kerapu Kod Lele Lobster Lumba-lumba Mas Nila Paus Salmon Sarden Teri Tuna Udang
Daging potong dan daging olahan	Abon Abon ikan Asap Bakon Bakso Barbeku Burger Cincang Haggis Ham Jeroan Kebab Kornet Pastrami Pepperoni Rendang Salami Salumi Se'i Sosis Steik
Subjek terkait	Daftar sosis Daging budidaya Daging merah Daging palsu Daging putih Daging semak Etika Kanibalisme Pemotong daging Pengawetan Penyembelihan Peternakan pabrik Pink slime Tukang daging Vegetarianisme