Rambutan

Rambutan
Setangkai buah rambutan
Buah rambutan yang belum dan sudah dikupas
Status konservasi
Risiko Rendah  (IUCN 3.1)[1]
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan:	Plantae
Klad:	Tracheophyta
Klad:	Angiospermae
Klad:	Eudikotil
Klad:	Rosidae
Ordo:	Sapindales
Famili:	Sapindaceae
Genus:	Nephelium
Spesies:	N. lappaceum
Nama binomial
Nephelium lappaceum L.[2]
Sinonim[3]
Daftar Dimocarpus crinitus Lour. Euphoria glabra Blume Euphoria nephelium DC. Nephelium obovatum Ridl. Nephelium pallens Radlk. Nephelium rambutan Schnizl. Scytalia crinita Raeusch. Scytalia rimosa Roxb.

Rambutan (Nephelium lappaceum) adalah tumbuhan tropis yang termasuk ke dalam suku lerak-lerakan atau Sapindaceae.^[3] Rambutan berasal dari Asia Tenggara.^[1] Ia berkerabat dekat dengan beberapa buah tropis lainnya, termasuk leci, longan, pulasan, dan quenepa.^[4]

Rambutan banyak terdapat di daerah tropis seperti Afrika; Kamboja; Karibia; Amerika Tengah; India; Indonesia; Malaysia; Filipina; Thailand; dan Sri Lanka.

Etimologi

Kata "rambutan" berasal dari kata Melayu yang berakar dari kata "rambut" karena bentuk buahnya yang mempunyai kulit menyerupai rambut, dengan sufiks pembuat kata benda -an.^[4][5]

Deskripsi

Pohon

Rambutan adalah pohon hijau abadi yang dapat tumbuh hingga 15–24 m. Daunnya berselang-seling, panjang 7–30 cm, majemuk, dengan satu hingga empat pasang anak daun, setiap anak daun lebarnya 15–20 cm dan panjangnya 2,5–10 cm.^[4]

Bunganya kecil, berukuran 2,5–5 mm, tidak memmiliki kelopak, berbentuk cakram, dan tumbuh dalam malai terminal tegak dengan lebar 15–30 cm.

Pohon rambutan dapat berupa pohon jantan (hanya menghasilkan bunga jantan dan karenanya tidak menghasilkan buah) atau pohon betina (menghasilkan bunga yang hanya berfungsi sebagai bunga betina).^[4]

Buah

Buahnya berupa drupa bulat hingga oval dengan satu biji, berukuran 3–6 cm, jarang mencapai 8 cm dan 3–4 cm, tumbuh dalam tandan menggantung longgar berisi sepuluh hingga dua puluh buah sekaligus. Kulitnya yang seperti kulit berwarna kemerahan (jarang berwarna oranye atau kuning) dan ditutupi duri-duri lunak yang berdaging, sehingga dinamakan demikian, yang berarti 'berbulu'. Duri-duri (atau "spintern") memungkinkan buah untuk menguapkan air ke lingkungan sekitarnya; kehilangan air dapat memengaruhi kualitas buah.^[6] Bijinya kadang-kadang dimakan, tetapi rasanya pahit dan memiliki sifat narkotika.^[7][8]

• 
  Bunga hermafrodit rambutan
• 
  Bunga jantan rambutan
• 
  Buah rambutan

Sejarah

Sekitar abad ke-13 hingga ke-15, pedagang Arab, yang memainkan peran utama dalam perdagangan Samudra Hindia, memperkenalkan rambutan ke Zanzibar dan Pemba di Afrika Timur.^[4] Pada abad ke-19, Belanda memperkenalkan rambutan dari Indonesia di Asia Tenggara ke Suriname di Amerika Selatan. Selanjutnya, tanaman ini menyebar ke Amerika tropis, ditanam di dataran rendah pesisir Kolombia, Ekuador, Honduras, Kosta Rika, Trinidad, dan Kuba. Pada tahun 1912, rambutan diperkenalkan ke Filipina dari Indonesia.^[4] Pengenalan lebih lanjut dilakukan pada tahun 1920 (dari Indonesia) dan 1930 (dari Malaya), tetapi hingga tahun 1950-an distribusinya terbatas.^[4] Upaya yang tidak berhasil dilakukan untuk memperkenalkan pohon ini ke Amerika Serikat Tenggara, dengan biji yang diimpor dari Jawa pada tahun 1906.^[4]

Varietas

Lebih dari 200 kultivar telah dikembangkan dari klon terpilih di seluruh Asia tropis.^[4] Dibandingkan dengan klon rambutan yang diperbanyak, rambutan yang diambil dari alam liar memiliki tingkat keasaman yang lebih tinggi.^[9] Di Indonesia, 22 kultivar rambutan diidentifikasi sebagai berkualitas baik, dengan lima di antaranya sebagai kultivar komersial unggulan: 'Binjai', 'Lebak Bulus', 'Rapiah', 'Cimacan' dan 'Sinyonya', dengan kultivar populer lainnya termasuk 'Simacan', 'Silengkeng', 'Sikonto' dan 'Aceh kuning'.^[4] Di Semenanjung Malaya, varietas komersialnya antara lain 'Chooi Ang', 'Peng Thing Bee', 'Ya Tow', 'Azimat', dan 'Ayer Mas'.^[4]

Perbaikan varietas yang dilakukan di Indonesia dan sejumlah negara lain hingga saat ini dilakukan oleh lembaga penelitian milik pemerintah. Di Indonesia, Balai Penelitian Buah Solok yang melakukan tugas ini. Pola perbaikan yang diterapkan hingga saat ini adalah seleksi dari plasma nutfah yang tumbuh di berbagai pusat keanekaragaman di Indonesia, terutama di Sumatra, Kalimantan, serta Jawa. Lembaga di Malaysia yang melakukan perbaikan kultivar adalah MARDI.

Varietas unggul rambutan eksotik yang dikenal secara umum maupun yang terdaftar oleh Kementerian Pertanian (di aplikasi Proseed) sebagai berikut.

1. 'Rapiah' dari Pasar Minggu, Jakarta.
2. 'Brahrang^[10]' dari Langkat, Sumatera Utara.
3. 'Lebak Bulus' dari Pasar Minggu, Jakarta.
4. 'Sibatuk Ganal' dari Sungai Andai, Kalimantan Selatan.
5. 'Zainal Mahang' dari Kalimantan Selatan.
6. 'Antalagi' dari Sungai Andai, Kalimantan Selatan.
7. 'Sibongkok' dari Sungai Luhut, Kalimantan Selatan.
8. 'Pirba' dari Kabupaten Kubu Raya, Kalimantan Barat.
9. 'Nona' dari Kampar, Riau.
10. 'Kundur' dari Kepulauan Riau.
11. 'Binjai' dari Sumatera Utara.
12. 'Garuda' dari Sungai Andai, Kalimantan Selatan.
13. 'Tangkue Lebak' dari Kecamatan Maja, Banten.
14. 'Parakan^[11]' dari Kabupaten Tangerang, Banten.
15. 'Walahar' dari Kabupaten Kuningan, Jawa Barat.
16. 'Sibatulawang' dari Kota Banjar, Jawa Barat.
17. 'Mubin' dari Kota Depok, Jawa Barat.
18. 'Arialaka' dari Kabupaten Cianjur, Jawa Barat.
19. 'Asmara' dari Kabupaten Ciamis, Jawa Barat.
20. 'Narmada' dari NTB.

Selain itu, dikenal pula beberapa ras lokal yang juga dikenal baik untuk keperluan tertentu, seperti 'Sinyonya' dan 'Sitangkue' yang dianjurkan untuk digunakan sebagai batang bawah dalam okulasi.

Di Filipina, ada lima kelompok genotipe rambutan, yang sesuai dengan kultivar Maharlika, Seenjonja, Seematjan, Roja/JMG-R5, dan kelompok "buah terkecil namun paling manis".^[12]

Komposisi

Rambutan kalengan, kemasan sirup

Nilai nutrisi per 100 g (3,5 oz)
Energi	343 kJ (82 kcal)
Karbohidrat	20.87 g
Serat pangan	0.9 g
Lemak	0.21 g
Protein	0.65 g
Vitamin	Kuantitas %AKG†
Tiamina (B1)	1% 0.013 mg
Riboflavin (B2)	2% 0.022 mg
Niasin (B3)	9% 1.352 mg
Vitamin B6	2% 0.02 mg
Folat (B9)	2% 8 μg
Vitamin C	6% 4.9 mg
Mineral	Kuantitas %AKG†
Kalsium	2% 22 mg
Zat besi	3% 0.35 mg
Magnesium	2% 7 mg
Mangan	16% 0.343 mg
Fosfor	1% 9 mg
Potasium	1% 42 mg
Sodium	1% 11 mg
Seng	1% 0.08 mg
Link to USDA Database entry
Satuan μg = mikrogram •mg = miligram SI = Satuan internasional
†Persen AKG berdasarkan rekomendasi Amerika Serikat untuk orang dewasa. Sumber: USDA FoodData Central

Nutrisi

Buah rambutan mengandung 78% air, 21% karbohidrat, 1% protein, dan lemak yang sangat sedikit (lihat tabel; data untuk buah kalengan dalam sirup; data buah mentah belum dipublikasikan). Dalam jumlah referensi 100 g, buah kalengan menyediakan 82 kalori dan hanya mangan sebesar 15% dari Nilai Harian (AKG), sementara mikronutrien lainnya memiliki kandungan rendah (kurang dari 10% AKG, tabel).

Fitokimia

Sebagai buah yang dagingnya tidak berpigmen, rambutan tidak mengandung kandungan polifenol yang signifikan,^[13] namun kulitnya yang berwarna-warni menampilkan beragam asam fenolik, seperti siringat, kumarat, galat, kafeat, dan ellagat.^[14][15] Biji rambutan mengandung proporsi asam lemak jenuh dan tak jenuh yang sama, di mana asam arakidat (34%) dan asam oleat (42%) masing-masing memiliki kandungan lemak tertinggi.^[8]

Aroma harum buah rambutan berasal dari sejumlah senyawa organik volatil, seperti beta-damascenone, vanilin, asam fenilasetat, dan asam sinamat.^[16]

Kultivasi

Rambutan dibudidayakan secara komersial di wilayah dengan jarak 12–15° dari garis khatulistiwa.^[17] Pohon-pohonnya tumbuh dengan baik di ketinggian hingga 500 m di atas permukaan laut dan tumbuh paling baik di tanah yang dalam, lempung berpasir, atau lempung berpasir yang kaya akan bahan organik. Mereka tumbuh di daerah berbukit yang memiliki drainase yang baik.^[17]

Rambutan dapat ditanam dari biji, tetapi karena sebanyak 2/3 pohon yang dihasilkan adalah jantan, dan sebagian besar pohon betina tidak produktif, perbanyakan vegetatif dengan beberapa bentuk pencangkokan pada batang bawah sangat penting untuk produksi komersial.^[4] Pencangkokan udara dan metode pencangkokan tradisional seperti pencangkokan belah digambarkan tidak terlalu memuaskan; okulasi bekerja jauh lebih baik.^[4]

Di beberapa daerah, pohon rambutan berbuah dua kali setahun, sekali pada akhir musim gugur dan awal musim dingin, dengan musim yang lebih pendek pada akhir musim semi dan awal musim panas.^[4] Daerah lain, seperti Kosta Rika, memiliki satu musim buah, dengan awal musim hujan pada bulan April yang merangsang pembungaan, dan buah biasanya matang pada bulan Agustus dan September. Buah yang rapuh harus matang di pohon, kemudian dipanen selama periode empat hingga tujuh minggu. Buah segar mudah memar dan memiliki umur simpan yang terbatas. Satu pohon rata-rata dapat menghasilkan 5.000–6.000 buah atau lebih (60–70 kg per pohon).^[4] Hasil panen dimulai dari 1,2 ton per hektar di kebun muda dan dapat mencapai 20 ton per hektar pada pohon yang sudah dewasa. Di Hawaii, 24 hektar dari 38 hektar lahan budidaya dipanen menghasilkan 120 ton buah pada tahun 1997. Hasil panen dapat ditingkatkan dengan pengelolaan kebun yang lebih baik, termasuk penyerbukan, dan dengan menanam varietas kompak yang berdaya hasil tinggi.^[4]

Sebagian besar kultivar komersial bersifat hermafrodit; kultivar yang hanya menghasilkan bunga betina fungsional membutuhkan keberadaan pohon jantan.^[4]

Di Thailand, pohon rambutan pertama kali ditanam di Surat Thani pada tahun 1926 oleh seorang Melayu Tionghoa bernama K. Vong di Ban Na San. Pameran rambutan tahunan diadakan pada bulan Agustus saat panen.^[18]

Produksi

Rambutan adalah pohon buah yang dibudidayakan di daerah tropis lembap di Asia Tenggara.^[4][19]

Per tahun 2014Thailand merupakan produsen rambutan terbesar (Thai: เงาะ, RTGS: ngo),^[19] dengan produksi 450.000 ton, diikuti oleh Indonesia dengan 100.000 ton, dan Malaysia dengan 60.000 ton.^[19] Di Thailand, pusat budidaya utama adalah Provinsi Chanthaburi, diikuti oleh Provinsi Chumphon dan Provinsi Surat Thani.^[19] Di Indonesia, rambutan diproduksi terutama di Jawa, Sumatra, dan Kalimantan.^[20]

Sampai tahun 2017, impor rambutan ke Uni Eropa mencapai sekitar 1.000 ton per tahun, sehingga memungkinkan pasokan sepanjang tahun dari pemasok tropis.^[21]

Di India, rambutan diimpor dari Thailand,^[22] serta ditanam di Distrik Pathanamthitta di negara bagian Kerala bagian selatan.^[23]

Tingkat kelembapan rendah, waktu penyimpanan, dan kerusakan mekanis dapat sangat mempengaruhi kualitas buah.^[24] Buah memiliki umur simpan yang pendek dalam kondisi lingkungan. Perlakuan seperti iradiasi dan penggunaan udara panas paksa dapat membantu pengawetan buah; iradiasi telah lebih berhasil.^[25]

Distribusi

Pusat keanekaragaman genetik rambutan adalah Indonesia.^[4] Pohon ini telah banyak dibudidayakan di Asia Tenggara termasuk di Malaysia, Thailand, Myanmar, Sri Lanka, Indonesia, Singapura, dan Filipina.^[26][7] Dari sana, rambutan menyebar ke beberapa bagian Asia, Afrika, Oseania, dan Amerika Tengah.^[27]

Toksisitas

Terdapat jejak alkaloid dalam biji rambutan, dan kulit buahnya mengandung saponin dan tanin. Bijinya dikatakan pahit dan bersifat narkotika. Kulit buahnya juga dikatakan mengandung saponin dan tanin yang beracun.^[4]

Referensi

Lihat pula

• Kapulasan
• Lici
• Lengkeng
• Matoa