Keripik

Hidangan Indonesia

Artikel ini merupakan bagian dari seri
Hidangan nasional Gado-gado Nasi goreng Pecel Rendang Sate Soto Tumpeng
Masakan daerah dan budaya Aceh Arab Bali Banjar Batak Gorontalo Betawi Tionghoa India Indo Jambi Jawa Madura Bugis Melayu Minahasa Minangkabau Palembang Peranakan Sunda Maluku Papua
Bahan Bumbu Penyedap Bumbu kacang Sambal Santan
Jenis makanan Makanan Masakan Mi Sup Hidangan penutup Makanan ringan Kue Kerupuk Keripik Minuman Minuman Alkohol Kopi
Persiapan dan memasak Utama Penggorengan Oseng Pemanggangan Membakar Pemanggangan kering Tumis Merebus Pengukusan Lainnya Pepes Pindang Rendang Semur
Gaya Nasi campur Nasi Padang Rijsttafel Tumpeng Jajanan jalanan
Perayaan dan festival Kenduri Lebaran (Idulfitri) Naloni mitoni Natal Serak Gulo Slametan
Masakan terkait Brunei Belanda Timor Leste Filipina Melayu Singapura Sri Lanka Afrika Selatan Suriname Thailand
Lihat pula Sejarah Etiket Cookbook: Cuisine of Indonesia
PortalIndonesia PortalMakanan
l b s

Keripik atau kripik adalah sejenis makanan ringan berupa irisan tipis dari umbi-umbian, buah-buahan, atau sayuran yang digoreng di dalam minyak nabati. Untuk menghasilkan rasa yang gurih dan renyah biasanya dicampur dengan adonan tepung yang diberi bumbu rempah tertentu.^[1]

Secara umum keripik dibuat melalui tahap penggorengan, tetapi ada pula dengan hanya melalui penjemuran, atau pengeringan. Keripik dapat berasa dominan asin, pedas, manis, asam, gurih, atau paduan dari kesemuanya. Keripik singkong banyak diproduksi di kota Bandung dengan berbagai macam rasa dan varian. Di Yogyakarta terdapat keripik berbahan baku jamur tiram.

Keripik dengan penggorengan manual

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan kuali/wajan:

Keripik bayam, keripik yang terbuat dari daun bayam
Keripik daun melinjo, keripik yang terbuat dari daun melinjo
Keripik belut, keripik yang terbuat dari belut
Keripik ceker ayam, keripik yang terbuat dari kulit kaki ayam
Keripik gadung, keripik yang terbuat dari gadung
Keripik ganggang, keripik yang tebuat dari ganggang laut ^[2]
Keripik jagung, keripik yang terbuat dari jagung
Keripik jamur, keripik yang terbuat dari jamur tiram
Keripik kangkung, keripik yang terbuat dari daun kangkung
Keripik kakap, keripik yang terbuat dari kulit ikan kakap
Keripik kentang, keripik yang terbuat dari kentang
Keripik melinjo, keripik yang terbuat dari melinjo
Keripik oncom, keripik yang terbuat dari oncom
Keripik paru, keripik yang terbuat dari paru hewan sapi^[3]
Keripik pisang, keripik yang terbuat dari pisang
Keripik singkong, keripik yang terbuat dari singkong
Keripik sukun, keripik yang terbuat dari sukun
Keripik tahu, keripik yang terbuat dari tahu
Keripik talas, keripik yang terbuat dari talas^[4]
Keripik tempe, keripik yang terbuat dari tempe

Keripik dengan penggorengan vakum

Yaitu keripik yang digoreng dengan menggunakan mesin Vacuum Fryer:

Keripik apel, keripik yang terbuat dari apel
Keripik bawang, keripik yang terbuat dari bawang
Keripik durian, keripik yang terbuat dari durian
Keripik mangga, keripik yang terbuat dari mangga
Keripik melon, keripik yang terbuat dari melon
Keripik nangka, keripik yang terbuat dari nangka
Keripik nanas, keripik yang terbuat dari nanas
Keripik pepaya, keripik yang terbuat dari pepaya
Keripik salak, keripik yang terbuat dari salak
Keripik semangka, keripik yang terbuat dari semangka
Keripik terong, keripik yang terbuat dari terong
Keripik wortel, keripik yang terbuat dari wortel

Antara Keripik, Kerupuk, dan Rempeyek

Pengolahan	Keripik	Kerupuk	Rempeyek
Dengan tepung	Ya dan tidak	Ya	Ya
Isi olahan	bahan diiris tipis	bahan baku dihancurkan	Biji-bijian, ikan teri, udang
Cara Penggorengan	Manual dan Vacuum Fryer	Manual	Manual
Penjemuran bahan	Tidak	Ya	Tidak
Rasa baku	asin, gurih	asin, gurih	asin, gurih

Galeri

Keripik kentang
Keripik pisang
Keripik singkong
Keripik oncom
Keripik pisang kepok
Keripik bayam
Keripik singkong balado
Keripik nangka
Keripik Maicih

Lihat pula

Referensi

↑ "Arti keripik". Diarsipkan dari asli tanggal 2012-05-11. Diakses tanggal 2011-02-14.
↑ Kripik ganggan
↑ "Resep keripik paru". Diarsipkan dari asli tanggal 2010-09-23. Diakses tanggal 2011-03-04.
↑ "Cara Membuat Keripik Talas Renyah, Pedas, dan Tidak Gatal". Liputan6. 21 Juli 2021. Diakses tanggal 29 April 2025.{{cite web}}: Pemeliharaan CS1: Tanggal diterjemahkan otomatis (link)